赵晓婧已经做的相当熟练。
毕竟她每天在虚拟空间练习的就是调味和炒菜,而且每过一段时间还会寻找不同的餐馆投射,根据餐馆不同的备菜练习新的菜型。
“看看别的你还有什么想问的?”古山峰见赵晓婧翻完了菜单,问道。
“没有。这里面高档的硬菜我没做过,但可以根据要求帮忙备菜。其他常见的菜我倒是能做,要不咱们去厨房试菜吧,试了菜再商量别的。”赵晓婧知道对方并不完全清楚自己水平,也不太好安排活儿,径直提出试菜。
“行!那我们就过去吧。”古山峰见赵晓婧说话实诚,又十分利落主动要试菜,眼里流露出欣赏,引着她进了厨房。
一进厨房赵晓婧就惊艳到了。
里面十分宽敞,是那种能同时站四五十个人忙碌也不拥挤的宽敞,每个区域做了细致的划分,什么烹调区,冷菜区,面点区,蒸烤区等等。
其中烹调区内,大气的烟机直接覆盖一整条台面,台面上一排间距合适的灶能同时操作。
同时各类厨具餐具琳琅满目,全都被整整齐齐的放好,而且清洗台,墙面,地面也都擦的干干净净,卫生清洁可以说相当到位。
顶部还有风管机,这个天气站进来丝毫感觉不到热。
古师傅进了厨房就套上白色厨师服和厨师帽,又从一旁给赵晓婧拿了一套。
赵晓婧穿好后也不废话,厨房转了一圈看了看食材和调料,选了刚看过的婚宴菜单里的三道菜来做。
一道椒盐小排,一道小炒黄牛肉,一道爽口黑木耳,刚好一个炸一个炒一个拌。
古山峰冰箱里的东西很齐全,全都分门别类放好还做了标签贴了食材种类和冰冻日期,还按不同的需求,做了保鲜,软冻,冷冻三种状态的保存。
赵晓婧直接拿了保鲜里不用化冻的排骨和牛肉。
将黑木耳泡上,排骨加入料酒淀粉洗净腌上后,就开始做第一道菜,小炒黄牛肉。
小炒黄牛肉这道菜其实工序相当简单,难的是要在一分钟之内让它熟,让肉质保持一种鲜,嫩,爽的口感。
先将牛肉逆着纹路切成薄薄的片,加入一勺油,生抽,耗油,拌匀后备用。
再将线椒,小米椒,泡椒切成小段,蒜切成末,香菜切大段,杆和叶分开。
之后起锅烧油,热锅凉油之后放入辣椒和蒜末,爆香之后马上放入牛肉,大火快速翻炒,牛肉稍微变色之后迅速调味,同时翻动的频率要高,将