小米椒的辣,线椒的香,泡椒的酸和牛肉充分融合,释放出浓郁的香味儿,这时再放入香菜杆,继续翻个十来秒,然后关火,放上香菜叶子翻炒出锅。
整个菜用时不到一分钟,讲究一个一气呵成,虽然看起来简单,但越简单的菜越是考验功力。
这道菜是当时在阳城和孙师傅聊天时学到的,虽然食堂里并不做这道菜,但孙师傅讲的相当细致,头头是道,赵晓婧一直记着,私下在虚拟空间更是做过很多次失败的成品。
后来还是在学调味课程的时候,老师拿这种需要快速调味一气呵成的菜举例子,又讲透了许多,赵晓婧才稍微有所理解,继续练了几十上百次,这才稍微炒的像样一些。
赵晓婧将做好的小炒黄牛肉用小碗盛了出来,放在古山峰面前,就开始了第二道菜的制作。
古山峰拿起筷子,端着碗看了半天,笑着摇了摇头,眼神中露出一丝久违的怀念,这才不紧不慢尝了起来。