入锅炸了。
他一手抓着鱼尾，一手抓着鱼肉的头部，然后缓缓把鱼肉放进油锅里，把表面微微炸一下。
让花刀定型！
以免出现黏连或者花刀没有蓬松开。
毕竟花刀越蓬松，最后出来的成品菜口感和味道上就越赞。
两片鱼肉全都定型后，他把鱼肉那一头丢入油锅内，而鱼尾的部位继续提着。
这个部位只有鱼皮，没什么鱼肉，所以不能跟鱼肉一块儿炸制，不然就会炸湖。
见锅内的鱼肉已慢慢变色了，他才把鱼肉丢进油锅内。
接着，他把之前准备好的松鼠头也沾上淀粉，丢入油锅内，与鱼肉一块小火慢炸。
等到鱼肉和松鼠头全都炸熟了之后，黄涛便用漏勺将其全部都给捞了出来。
当然。
还得复炸一次。
很快。
锅内的油温身高到了七成熟。
他拿着漏勺，把里面的鳜鱼肉和松鼠头，全部都放入锅内开始复炸一次。
大约过了三十秒，他就关火。
用漏勺再次将锅内的松鼠头和鳜鱼肉给捞了出来。
放入干净的盘中，进行摆盘。
他拿着快子小心翼翼地将鱼身夹起，放入盘内，再将那个松鼠头放在鱼身的前面。
此刻的松鼠头和鱼身都已被炸得浑身金黄，瞧着就好似一只真的松鼠一般。
尤其是那蓬松的身躯以及两个直直向后的胸鳍，就愈发的神似了。
摆好盘，黄涛也是一刻没有停留，拿起炒锅，开始做烧汁。
等锅烧热后，倒入凉油进行滑锅。
此举自然是为了防止等会要炒的酱汁粘锅了，还能让锅更加润滑的同时，也能使锅内的料汁更加快速的炒匀炒透。
滑锅两次后，他往锅内加一勺花生油。
烧热后，再加入一大勺的番茄酱。
快速滑炒。
番茄酱在热油中滋滋作响。
他慢慢翻炒，让锅内的热油把这些番茄酱给彻底地稀释的同时，也能将番茄酱中一些不好的气味给挥发掉。
慢慢地……
番茄酱被锅内的热油给稀释了。
随之番茄酱中所含有的那种特有的酱香味儿也被炒了出来。
也意味着番茄酱基本已炒好了。
他便放入白糖。
继续翻炒。
原本已