将莴笋丝盆里腌出来的水倒掉,放入蒜末,小米辣,白糖,鸡精,再淋上一些香油拌匀,凉拌莴笋丝也好了。
这两道凉拌素菜都是特别清爽的口感,赵晓婧并没有加太多的调料,一点点甘甜酸爽感就足够。
接着再把炸过一遍的蟹柳复炸,升高油温,复炸30s就出锅。
出锅后再撒上一点赵晓婧特制混合调料粉。
混合调料粉是赵晓婧用食堂有的调料现配的,除了系统特定的两种中药粉没有,其他的原料她都在厨房里找到了一样的,然后打成粉,按比例混合好就行。
帮工见赵晓婧菜做好就帮着端了出去,另一边孙德海也颠着勺,舀出了锅里最后一勺土豆丝。
赵晓婧紧盯着孙德海的动作暗暗佩服。她原本以为工地的菜都是一个大锅,铁锨一样的铲子炒出来的,没想到孙师傅这么有职业精神,最后一道酸辣土豆丝竟然一锅一锅炒出来。
而且这火焰狂飙,颠勺爆炒的画面真的太帅了!她也想学!
然而赵晓婧不知道,孙德海翻着锅翻的都快哭了。整个过程他一直在后悔,都怪自己嘴贱,为了打压帮厨让人家切土豆丝,本来直接做土豆红烧肉,大锅炖就好了……
但是丝都切了,他只有硬着头皮做爆炒酸辣土豆丝,土豆红烧肉也换成笋干红烧肉了……
“孙师傅,这颠勺太帅了!您太有敬业精神了!”赵晓婧由衷的佩服,忍不住夸奖。
原本快累哭的孙德海一听立马飘了,腰杆一挺,眉飞色舞:“这是我们做大厨的觉悟,正所谓味道千变,厨师精神不变,既然端了厨师这碗饭,就要把每一顿饭都认真做好。这是刻在自己的骨子里的东西,小赵我跟你说,你别小瞧这颠勺,它讲究多着呢,首先……”
角落的何师傅没忍住噗呲一笑,这孙师傅一被夸就翘尾巴,刚才还质疑人家呢,这会儿都已经开始喊小赵,跟人家侃上了。
这小姑娘可以,上班第一天就把主厨拿捏住了。
而赵晓婧却听的认真。虽然她做炒菜也还行,但毕竟只是做小家庭家常菜,眼界和知识比起正经培训出来的厨师还是差很多。
眼前这还是第一次真正意义上的厨师来教她东西,她求之不得。
“孙师傅,最后一个菜炒好了吗?11点半了,前面打饭台在催!”帮工伸长了脖子喊道。
“还有最后两锅!炒好的这些先端去前面吧!”孙德海一下从滔滔不绝中清醒,夭寿了,驴脑袋!怎么又飘了!