包小菜恍然大悟,果然世界第一,所有的都要原创才可以。
苏辰逸则是将大小细节记录下,他要给元霄注册登记专利。
掰弯了就是这么好用。
元霄这边开始制作“味精”,随后他拖出七八块猪的里脊肉。
这是二师兄身上最嫩的部位,也是口感最好的地方。
“暂时不能水洗,”元霄提醒着包小菜,“一旦过水,肉吸收了水分,味道就会发生变化。
但不进行处理的话,猪肉本身带有的一点腥味,也难以接受。
所以这里,才有了喷火枪的出场。”
“用浸泡过葱姜蒜的高度白酒略微洗去里脊肉表层的膻味,”元霄一边操作一边解释,“迅速用吸水纸将多余的水分吸干,这一步很关键。”
包小菜觉得自己的新世界打开了。
这点细节都要抠。
不愧是目标世界第一的水准。
眼前这个老师,究竟是什么来头。
难怪苏辰逸夏晚晴这样的哥斯拉,也能乖乖地回来。
“好了,这边我们的味精底汤也熬制好了,”元霄熟练地操作着,“接下来,开始叉烧的制作。”
他拿过包小菜制作的喷火枪,换了个大口的喷头:“最初我们要大面积的火焰,喷射叉烧肉,让其表层迅速收缩,将里面的肉以及水分锁紧。”
“嘶——”火焰喷射在里脊肉上,高温下肉眼可见一条条里脊肉收缩起来。
“这样不仅能够保证表层口感酥脆,里面汤汁浓郁,爽口顺滑,要注意的不要烧焦。”元霄时刻提醒着关键点。
包小菜目不转睛,将每一个细节都刻入脑海中。
“然后换小头的喷火口,将里脊肉再修饰一下。”
眼花缭乱的操作,一众学生也是看呆了。
没想到普普通通拉面碗边一片肉的制作,居然这么讲究。
元霄继续收获傲世指数。
非常好,果然教育界的韭菜,与众不同。
夏晚晴看他的眼神有点痴了。
没办法,魅力太好的自己,也是很为难的。
元霄表示无可奈何。
将里脊肉处理完,元霄开始调制熬制的汤汁。
“底汤的味道,已经足够浓郁,所以我们不需要额外的调料,”元霄倒入一点老抽,“只需要将颜色加深而已。
至于水,要选择TDS数值小于5的纯水。”