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第六十三章 黑鳢头(3 / 3)

酸菜鱼,也叫酸汤鱼,是一道源自重=庆的经典菜品,因其特有的调味和独特的调技法而著称。

黑鱼的处理需要去骨,如果让铁皮来做,那绝对不会有半点浪费。

但它的存在对于普通人来说,有些过于惊骇,因此穆冰便直接在后厨自行处理。

虽然穆冰的刀工并没有铁皮那样,变态似的精妙准确,但也不容小视。

重新回到后厨,从水桶中将黑鱼抓出来,用力一甩将其砸晕,方便后面处理,穆冰转身去储藏间准备辅料食材。

烹制酸菜黑鳢头,需要准备一颗酸菜,少许泡椒,香葱、姜、蒜、食盐,还有青花椒。

由于是源自重=庆的经典菜品,因此花椒也一定要用青花椒,才能体现出这道菜的精髓。

与一般的红花椒不同,青花椒的麻香味虽浓,但却是清香,而红花椒则是麻香十足,但香气浓郁。

高端的食材,往往仅需要简单的烹饪技巧,就可以烹制出美味。

虽然黑鱼并不算什么非常高端的食材,但酸菜黑鳢头也不需要什么复杂的烹制技巧,也能做出令人流连忘返的美味。

尤其还是一道极为下饭,令人胃口大开的美味。

叙旧完老人家之后,橘餐厅的门再次被人推开,只不过这次走进来的却是潘脆脆。

“咦!这只老鳖个头好大,做甲鱼汤肯定不错。”

走进餐厅后,潘脆脆无意间看到一旁水桶里的老鳖,还以为是穆冰的东西,伸手就拿出来。

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