中烧煮，尽量杀死可能存在的寄生虫卵。
接下来，就是炒田螺了。
先将橄榄油烧到沸腾，炒爆葱姜蒜和辣椒，倒入小螺疯狂翻炒，一直用滚油炒上个四五分钟彻底保证螺肉的干净，最后开始放佐料：倒入白酒，翻炒；加入酱油，翻炒；加入香醋，翻炒；加入糖，翻炒；加入蚝油，继续翻炒，加入盐，还要翻炒。
最后加入鸡精，搅和均匀就可以出锅了。
爆炒辣椒的香味和后面加入佐料后调和而成的酱香迅速传遍厨房。
欧阳博嗅了嗅：
“味道还不错，不知道螺肉好不好吃。”
苏瑶看的大眼睛发愣：
“怎么做这个菜，要用这么多佐料，这么多程序？”
朵朵笑了：
“可惜只有酱油没有生抽和老抽，如果有这种调味料，那需要的佐料更多。”
凉拌螺肉就简单很多，雪白的螺肉煮好后，用刀切成片，反正都是大螺，打片很简单，切片之后，就是做拌酱，朵朵用了两种，一种是油泼螺肉，另一种是鲜拌螺肉。
油泼是将酱油、鸡精、醋、耗油倒进螺肉里，直接将滚沸的油泼上去。
鲜拌螺肉的话，是将葱丝、姜丝、蒜片和佐料与螺肉搅拌均匀，其中要用芥末粉，这样才能调和出螺肉的鲜味，满满做了四大盘子，朵朵放上桌，雷森扔掉手里的篮球就站到了桌子上，开始垂涎欲滴。
朵朵尝了尝，味道不错，油泼螺肉很香，鲜拌螺肉很美味。
只是螺肉有点老，咀嚼到后面就没味道了。
她以为曹磊和张达等人还会热吃，结果三人吃了两口都放下了刀叉，开车跑去镇子喝酒了，于是问欧阳博：
“这味道不好吗？”
欧阳博无奈回答：
“程小姐，闻起来很好吃，可是吃起来前面味道太重，后面就没有了味道，而且炒螺的螺壳太辣了，螺肉味道太淡了，我们吃不惯。”
洛国人吃东西，习惯的是始终如一的味道，另外口味比较轻，所以他们才对肉质单纯肥美的海鱼那么感兴趣，不过，四个孩子倒是吃的很开心，苏瑶安慰朵朵：
“朵朵姐姐，这很好吃了，比我水煮的好吃多了。”
这才让朵朵总算得到一点慰藉，另一个吃的开心的是雷森，他可不挑食，用煮饭用的勺子咬着吃，一勺就是一大片螺肉消失，塞进嘴里咀嚼，脸上洋溢着幸福的微笑。
朵朵赶紧上桌抢吃拌