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第57厨 拔丝咕噜肉(3 / 3)

“言语流利,不过是嘴上点评而已。观其形、谈其质,是业余者看热闹。想要学得做菜的本事,要通过舌尖的探游,发现厨师的轨迹。”

“呃,师父,这个……”霖沫轩志得意满的一番点评,没想到被卿蕊熙不给面子的全然驳回。

“再尝!”

“好……”

霖沫轩不好意思的抓了抓头皮,心想,师父今天这是怎么了?如此严肃庄重,难道要传授我什么重大技法?

如此一想,当下不敢怠慢,拿起筷子,夹起菜品,放入口腔品味了起来。

这一次,霖沫轩相当的认真。

有了卿蕊熙的面授机宜,霖沫轩这一次学乖了,不是要发现厨师的轨迹吗?

细细咀嚼,来回回味,卿蕊熙不好糊弄,这一次是真得拿出真本事了。

几番细细品味下来,霖沫轩斟酌再三,报告师父自己有了新的领悟。

卿蕊熙几杯酒下肚,脸上已经烂红。

“师父,经过我再次深入的认真品味,我发现,小婉切的里脊肉,大小均匀,足见非常用心。

里脊肉的研制过程非常精致,有酱油和植物油的充分配合。里脊肉的包粉厚薄适中,足见小婉平日里对这道菜有着很深的研究。”

霖沫轩拌了拌嘴,继续说道:“里脊肉皮脆包汁,可见其煎炸过程,油温掌握得当。

而后,拔丝的过程温婉有序,显得沉稳有逻辑。总之,没有长期的练习,是达不到这样的水平的。所以……”

霖沫轩接下来的总结陈词才说了一半,卿蕊熙端着个酒杯,眼神空洞的直摇头。

霖沫轩心头肉一抖,心想这家伙是喝傻了还是……

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