净,切片,放入豆腐国内咕嘟,一定要咕嘟时间长点,不然大白菜有一股特殊的臭味。
紧跟着倒出来备用,烧热锅,放入荤油,然后切一小块五花肉片,放入锅中煸炒,煸炒出多余油脂之后,放入葱姜蒜爆香,然后把豆腐连白菜倒入锅中,加入水咕嘟,放上一把盐。
这就是正确的做法,而三个人都是这样做的,只是在放盐的过程中,金巧娘偷偷放了一些味精,又稍微撒了点鸡精,两种提鲜的调料,放入之后,那味道直接双倍提升,金巧娘试过,那是一种白菜豆腐不应该有的鲜美。
临出锅的时候,金巧娘又偷偷的就撒了点胡椒粉,这样可以让味道层次更丰富一些。
三个人几乎一起出锅,毕竟加点调料也不耽误烹饪时间。
一番操作结束后,三道白菜豆腐端到了评委席。
众多评委向品尝了松溪楼的王大厨白菜豆腐,不错中规中举。
紧跟着是张德贵的白菜豆腐,这时众位评委的眼睛一亮,这白菜豆腐味道没有一丝苦涩,好吃。
原来这个时代用的盐,都是粗盐,就算所谓的细盐也就是粗盐磨碎的,该有的苦涩味还有。
而张德贵在做白菜豆腐的时候,放了一点点白糖,这个时代叫做糖霜综合了味道。
这时张德贵笑呵呵的把自己的操作说出来,洋洋得意,毕竟这种简单的菜,看的就是细节,谁多处理一点细节,谁就能赢得比赛。
想着张德贵瞄了一眼金巧娘,这就是你我无法弥补的差距,经验。
小姑娘,想赢老夫还是再修炼几年吧。
张德贵想着,而这时金巧娘却笑呵呵的看着评委,端上了自己的白菜豆腐,众多评委吃完了之后,全都互相看了一眼,紧跟着看向金巧娘道:“你这是白菜豆腐?”
金巧娘道:“没错。”
“为何会如此好吃?”
金巧娘笑了笑道:“用了一点独家调料。”
众多评委不在问了,最后一起选择,白菜豆腐金巧娘胜,而且是毫无悬念的碾压。
听到了结果,张德贵满脸的不敢置信:“怎么可能!”
而一旁的松溪楼的王大厨也瞪着眼睛道:“这不对啊,她一个小女娃有这手艺?”
两个人一脸不敢置信,这时李朝生笑着走过来道:“不信可以自己尝一尝。”
李朝生示意二人去尝尝金巧娘的白菜豆腐,二人这时过去尝了一口,紧跟着二人齐齐喊道:“她做弊!”