看重。
这时比赛场上，其他人的菜已经都差不多了，而金巧娘这才把羊肉从腌料里拿出来，沥干水分，紧跟着对一旁的小伙计道：“起火。”
小伙计立刻开始烧火，火呼的一下烧了起来，这时往锅里倒入菜籽油，烧热油锅，紧跟着立马倒入羊肉，爆炒一分钟，这时羊肉已经八成熟了，盛出备用，紧跟着继续往锅里倒油，倒入葱姜蒜爆锅，煸炒出香味之后，倒入羊肉，紧跟着淋入白醋，香油，白糖。
这时金巧娘道：“大火。”
小伙计闻言，玩了命的推动风箱，顿时火焰最大了，这时金巧娘飞快的大火翻炒，紧跟着来了一点水淀粉勾芡，盛出。
于是一盘正宗的现代葱爆羊肉出锅，羊肉颜色红亮，葱香味扑鼻，闻着就令人胃口大开，光从色香味，色这方面就站了优势，这其中有酱油的功劳。
这时评委们传菜，评委们这时挨个品尝，这些评委养尊处优，那都是吃过见过的主，这时羊肉入嘴，几个人小心的品尝起来。
前几个评委都不满意，全都吃一口推到一旁，评价就一个字，一般，紧跟着就推给下面富商评审们，他们负责确定六到十名。
这时评委吃到了松溪楼王大厨的葱爆羊肉，评委们评价，不错羊肉味很重，盐巴的苦味也被掩盖，很好。
评委们点点头，紧跟着是黄鹤楼张德贵，评委们一吃，眼睛更亮一分道：“好，。”
这个张德贵这一道葱爆羊肉算是非常好吃了，比松溪楼的王大厨还要好吃。
最后轮到金巧娘的了，金巧娘这道菜出的最慢，因此最后一个给各位评委品尝，其实这是个劣势，毕竟前面的味道太好，会一下子把这道菜衬托的一文不值。
而且这些葱爆羊肉吃下来，评委对这个味道有了本能的适应，要不是很惊艳，就算做的好吃，大家也会觉得一般。
不过当金巧娘这道葱爆羊肉端上来之后，顿时吸引了众人的注意力，这个颜色上就比张德贵做的好看多了，紧跟着几个评委一人夹起一筷子放进嘴里。
然后就见布政使说了一句：“嫩。”
西安知府张晋儒说了句：“滑。”
洪承畴这时点点头道：“鲜。”
就连张金水这时都竖起兰花指说了句：“好。”
嫩滑，这两点是淀粉的功劳，鲜是味精的功劳，至于张金水的好，完全是一个有感而发的感情词汇，好，确实好啊。
众评委赞不绝口，这边秦王府大管