周围只有寂静的石头味，他不会被任何事干扰，安逸的环境会腐蚀人的意志，连格雷诺耶这种怪物都暂时忘却“使命”。
直到一天，他再次被噩梦惊醒，依旧是加工李子的少女，但恐惧的根由却不再是无法保存味道。
在梦中，他站在少女跟前，但少女张望着询问：“有人吗？”好似看不见他。
格雷诺耶醒后突然嗅了嗅自身，他的衣服上有上千种味道，沙子、苔藓甚至几周前吃的香肠。他的头发也沾染了许多味道，树枝、叶子以及滴到头上的泉水。
以上所有都能清晰分辨，唯独没有他自己。
他是个没有气味的人。
这是格雷诺耶第一次发现，他像是被这个世界遗弃，任何人、任何自然物体都有气味，他没有。
格雷诺耶做出了决定，要在这个世界留下不可能被遗忘的味道，他在第二天一早就踏上旅途，继续前往香水之都。
前路漫漫，格雷诺耶要到格拉斯时，闻到让他心旷神怡的香味，和初次闻到加工李子少女那样惊艳，让他停下脚步，停下一切动作，只有鼻翼动着，贪婪地吸食这种香味。
是一辆豪华马车上的红发少女，探出脑袋欣赏沿路风景，热烈的薰衣草田，和煦的阳光，宽阔的视野，“嘀嗒嘀嗒”车轮与马蹄卷起白沙，可格雷诺耶脑子除了这香味再也装不下其他东西。
不用说任何话，格雷诺耶好似猎犬，闻着味儿就追到格拉斯，此段配乐是女声圣咏《遇见萝拉》，徒增几分诡异的美。
在晚上偷偷潜入了少女居住的庄园，少女的气味让格雷诺耶感到幸福，忍不住落泪。
格拉斯位于戛纳十九公里，在十七世纪因为此地适合茉莉花、蔷薇、紫罗兰等植物的栽培，逐渐吸引许多香水师到来，从而形成最早的香水研发地。
观众们发现《香水》的节奏很奇怪，出现格雷诺耶时有悬疑阴间的电影氛围，但不出现时镜头滤镜阳间，风景秀美。
有出师证的格雷诺耶很快在一家香水工厂找到工作，由于过人的天赋，他很快就掌握了被巴尔迪尼推崇的技艺——香脂法
香脂法简单解释是用动物油脂或者植物油脂涂在玻璃上，然后把需要萃取的东西放上面暴晒，也是来回重复工序，待脂肪吸收得差不多了，就变成香脂。
格雷诺耶不仅是掌握，还做得比普通工人好，被女监工夸奖，男监工还因此有些不高兴。
无论是夸奖还是针对，都不是格雷诺耶追求