对狗屠和他母亲而言，在燕国的生活，和来到赵国后是大不相同的。他家世代都是蓟城人，父亲去世得早，他就靠继承那把屠狗的尖刀过活，成了西市年纪最小的屠子，木讷但不肯受欺，这横小子挡下了觊觎他家铺子的贪婪视线，得到了一个安生立命之地。因为他尤其擅长屠狗，几年下来，街坊们便都叫他狗屠了。“诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕，庶人无故不食珍。”这犬豕之物，主要供应给士人、富商，不是一般人，一年到头都不得几次肉食。所以能来狗屠肉铺前看他解狗的，多是一些富裕士人的舍人、门客、主妇，欣赏狗屠的刀工，仿佛成了他们无聊生活的一种消遣。狗屠一般是天未亮就起来磨刀，从狗贩子手里买下活狗，而后，就坐在晨曦里慢慢饮下一盏烈酒，随后捋起袖子，一手持利刃，放倒不肯引颈受戮冲到街上乱吠的恶犬，再将其大卸八块。虽然狗小，骨头也易砍，他演绎不出传说中的庖丁解牛般的神乎其技，但砧板上飞舞的刀斧，依然让来卖肉的人看得目瞪口呆，末了还夸他一句：”好刀法！“而狗屠只是抹了抹手上的血污油腻，憨厚一笑。燕国有一句俗话：伏羊冬狗，夏天最宜食羊，冬天最适合吃狗，狗头狗腿甚至是狗鞭，都是抢手的好东西。至于肉的成色好坏，内行人一眼就能看出来，新鲜肉色泽鲜红、发亮且水分充足，变质的狗肉，颜色发黑、发紫、肉质发干。病狗肌肉中藏有血块、包块等异物。被毒死的狗，肌肉之间的血液不凝固……狗屠为人本分，卖的肉都是头天刚宰的，也从不缺斤少两，于是他的铺子前总是人满为患，几年下来，他虽称不上富庶，但自己和老母亲温饱无忧，还能攒下娶妻的钱帛。他并未因此引来同行嫉妒，因为狗屠为人大方，每日因要照顾老母收摊很早，给其他肉铺留出了机会，也常用多余的肉食、骨头接济街坊邻居，得了一个”侠义“的好名声。附近的游侠儿还邀请他入伙，被拒绝后也不敢强求，依旧对他恭恭敬敬。平日里狗屠走在街上，不论是开店摆摊的商贾还是走街串巷的小贩，都亲热地跟他打着招呼，当真是无人不识，这种生活虽起早贪黑，与血污打交道，入不了士大夫的眼，倒也逍遥自在。他就这么凭本事在这座城池里安身立命，一过就是十年，狗屠之前从未想过，有一天他手里屠狗的尖刀，会用来杀人……在这个本该好好做生意的冬天，