食材。
金秋时节，蟹肥膏美。
说到秋季，很多人都会联想到肥肥胖胖的螃蟹，这时候也的确是吃螃蟹的好日子。
仔细看去，厨房里头堆积的那一大批活螃蟹腹部的盖子全都是尖形结构。
团雌尖雄，团脐的是母蟹，尖脐的是公蟹，也就是说这数以百计的螃蟹全部都是公的。
说起螃蟹的话，绝大多数人想到的都是甘浓味美的蟹黄。
但实际上在如今这个十一月的晚秋时间段，公蟹的蟹膏才是当季食材。
老点的厨子都知道“九雌十雄”的说法，也就是农历九月里要吃母蟹，农历十月则是要吃公蟹。
古诗也有云：“九月团脐十月尖，持蟹饮酒菊花天。”
农历十月也就是新历的十一月，即如今姜云准备进行考核的这个时期。
这时候选择蟹膏最为厚实，肉也最多、最为饱满的公蟹才是正解。
在食材的选择方面，白檀从来没有担心过什么，因为她相信姜云总会选出最好的东西。
只不过在烹饪的时候，白檀却总感觉姜云的表情好像有些不太对劲？
虽然绝大多数人的注意力都集中在了姜云的动作上。
可是白檀却能清晰看到他的表情跟平常有着很大的区别。
平时的姜云烹饪时面色轻松，表情带着淡淡的喜悦，仿佛在做着自己最喜欢的事。
可是今天的他却显得面色低沉，目光锐利，嘴角却挂着诡异的阴笑给人一种非常阴损的感觉。
的确，阴损。
这个词白檀还是第一次跟姜云联系起来，可她还是不得不这么想。
但仔细思考一下的话，她也能明白其中原由，毕竟这顿饭做起来的压力真的是太大了。
就在厨房另一边的餐厅部分，五名评审官用虎视眈眈的目光始终盯着里头，哪怕是站在白檀的角度来看，都让她感觉极其舒服。
那种感觉并不像是在看着一名厨师做饭，倒像是在看一个犯人准备被送上处刑台吊死。
当然，事实上也的确如此，这五名评审官从头到尾就没想过姜云能过得了他们这一关。
看了一会儿后，李老饕摇头道：“这小鬼太过自负了，他的动作虽然很快，但一个人在这么短的时间想要烹饪出一道合格的主菜，简直就是在走钢丝。”
区区一个人，从处理食材到烹饪再到装盘，真的是太赶了。
而且越是忙碌，越