放入清水中,反复刮洗,去尽杂物血污后,放清水锅中焯水大概二十分钟,再捞出干净。
接着便将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开,撇去浮沫,煮到大概五成熟的样子,便捞出等稍微凉点之后,把猪头肉切的小块一点,然后把汤倒入盆内等会用。
最后一步,夏菲儿把锅洗干净,然后放入糖炒成糖色,盛入碗内待用。接着将澄清的原汤放入锅中,放入猪头肉,加糖色、酱油、白糖、精盐、酒调好色,然后用小火将猪头肉焖烂,除去浮油,然后用大火稠浓汤汁。
夏菲儿折腾了差不多一个上午,终于把猪头肉给做出来了,原本夏铁柱和宝柱看着夏菲儿这一番忙活觉得甚是不解,是谁都知道猪头没什么好吃的。