而冬末春初，冰封的河面都才刚开始解冻，水资源本就匮乏；若真的如此灌溉宿麦，那到四月，该播种粟米时，水资源就必然会出现短缺。
再加上冬小麦在生长期的最后一个月猛然增长，必然会使土地肥力有所下降，导致种植粟米的时候，土地肥力不足以支撑其丰收。
如果冬小麦产出的粮食，口感能和粟米相差不多，那倒也没什么；可偏偏麦饭口感极其糟糕，就连喂牲口，牲口都不一定吃···
自然而然的，百姓就本能的排斥种植冬小麦了。
——费事儿、费水，还消耗土地肥力不说，居然还不好吃？
对我大吃货帝国的百姓而言，光是‘不好吃’这一点，就足以宣判这个物种的淘汰！
所以在过去，百姓宁愿在农闲时，在田中种下一些豆类，也不愿意去种冬小麦。
诚然，豆类也同样只能做牲畜的饲料，但起码对水的依赖不大，也不需要照料，更不会消耗土地肥力——反而还能让土地肥力提高一些。
对于冬小麦的种种缺点，刘弘都有比较不错的解决方式。
——对水的依赖比粟米大，可以通过修建水利来解决；
——需要百姓精耕细作，在将来必定会暴涨的价格面前也不值一提；
——对土地肥力的消耗，也能通过施肥，乃至于提前推行代田法来解决。
但无论是兴修水利，还是发明肥料、推行代田法，都不是一朝一夕可以促成。
所以刘弘现在的目标，也就很明确了：先把冬小麦最致命的一个弱点——口感糟糕的问题解决。
对于穿越者而言，这个问题，算是最好解决的一个了。
——把石磨弄出来就好。
冬小麦口感糟糕最直接的原因，是百姓根本不知道将麦粒碾成粉末，再去食用，反而是把冬小麦当成米类，整粒去蒸煮，才有了‘麦饭’这种破坏冬小麦名誉的东西。
只要能想办法，造出一个可以批量加工麦粒，将麦粒辇为面粉的东西，这个问题就可以得到完美解决。
——在后世，面食或许会被减肥一族嗤之以鼻，称其为‘碳水’；但在这物质匮乏的时代，碳水，绝对算得上营养价值相当高的东西。
碳水为什么会加速肥胖？
还不是因为碳水的能量足够多，更容易被身体吸收储存吗？
换而言之，如果不考虑‘会不会胖’的问题，那碳水，绝对属于营养价值很高