丁的荸荠混合，然后放调料加入一个鸡蛋搅拌到粘稠上劲，最后再捏成一个个丸子。
葱容糊，加入了葱末的狮子头一旦糊了，就会影响味道和色相，所以，需要在外面糊上一层没加入葱的肉馅做外层，这样既锁住了葱的香味，又避免了葱糊。
糊好保护层的丸子需要左油定型，这一步骤是为了烹饪的时候丸子不会散开，也不会出现凹凸不平。
胡萝卜丝、笋丝分别煸炒一下，前者用来提鲜，后者用来染色和增些甜味。
煸炒过后的胡萝卜留下了色素，却减轻了萝卜味，加入高汤后也不用担心串味，影响狮子头的味道。
丁的荸荠混合，然后放调料加入一个鸡蛋搅拌到粘稠上劲，最后再捏成一个个丸子。
葱容糊，加入了葱末的狮子头一旦糊了，就会影响味道和色相，所以，需要在外面糊上一层没加入葱的肉馅做外层，这样既锁住了葱的香味，又避免了葱糊。
糊好保护层的丸子需要左油定型，这一步骤是为了烹饪的时候丸子不会散开，也不会出现凹凸不平。
胡萝卜丝、笋丝分别煸炒一下，前者用来提鲜，后者用来染色和增些甜味。
煸炒过后的胡萝卜留下了色素，却减轻了萝卜味，加入高汤后也不用担心串味，影响狮子头的味道。