餐饮业是个大产业，事关民生，而且还具有超长的产业链。
从田间地头的种植养殖业开始，到制作加工再到销售环节，无一不是汇聚了大量的人力物力，而且每个环节都创造着自己的价值。但如果认为餐饮业相关产业局限于此，就狭隘了。
从业人员的培训、餐厨用具、设备的生产，食材、用具的运输，广告宣传，甚至房地产业，这些行业都是餐饮业链条上的一环，可以说是缺一不可。
姚远是个厨子，想做事、想挣钱就得从餐饮业这个链条里找几个关键点，抢先占据市场，他的选择是以厨房为核心，努力向上游渗透，掌握了自己的食材来源以后，就能在未来的竞争中占据先机。
老马一直说他是狗揽八泡屎，贪多嚼不烂，一个厨子总操着种地养猪的心。
这其实是一句调侃，老马能看上红旗公司这座小庙，其实最大的原因也是因为此：小姚虽然岁数小，但是具有超强的前瞻战略意识，红旗公司外表看是一家卤肉铺，但发展起来就是占领了全产业链的一个巨无霸餐饮公司。
这样正式的夸奖从老马嘴里只说出来过一次，就这一次就把姚远臊的脸通红，狗屁战略意思，还全产业链，姚远脑袋里装的是人家玩剩下的东西，只不过现在拿出来有点超前罢了。
而且，这个超前幅度刚刚好，超前十步下场就是死，超前两步是神仙，超前一步是高人。
在老马眼里看起来的一步“神仙手”，其实就是瞎猫撞上死耗子。
改革开放有了十几年了，老百姓兜里逐渐富裕，餐饮业作为一个最大的市场，马上就要迎来一个蓬勃发展的大时代，而他姚远只不过是被命运踹到这个风口上一头的猪而已。
其实大家一直忽视了，还有很多行业是寄生在餐饮行业里面，在悄无声息地赚大钱。
当姚远看到那位破烂王开开心心地收拾刚刚收到的折叠桌的时候，脑子里突然就想起来曾经见过的一个场景。
曾经有一家餐厅经营不善倒闭了，花费重金购置的餐厨设备就成了破烂没人要，房东又限时清场，到时间场地腾退不出来，就连房租押金也要不回来。那位老板最后找了一家专门从事餐厨设备回收的公司，以废品的价格把成套的设备让人家给收购了。
当时回收公司给的收购价格还不足当初购置价格的百分之五，老板被气得都快哭了，天下就没有这样的折旧率。
但没办法，买的时候好好的设备，现在根本没人要，只有收破烂的在盯