第48章 神奇的凉皮(2 / 3)

“没事我来,你今天也累了,去歇着吧,而且这个看起来挺好玩的,我也想尝尝我自己做的东西还会不会吐。”

福元想起来了,他们家主子还是个吃啥吐啥的病号呢。

最近跟着何湘云再也没吐过,他都快忘了。

何湘云把面团分成两团,跟谢宴一人一个盆,盆里倒上水。

“像我这样搓就行,很简单的。”

她有双纤纤玉手,可最近干的活比较多,指腹磨出泡来又破掉,变成小小的茧子,成了一双经常干活的手。

随着洗面,面团变小变滑,水越来越浑浊。

谢宴起初手忙脚乱,面团总从手里滑走,还溅到脸上一些水。

但过了一会儿就熟练了。

何湘云喊顾离帮忙重新拿个盆倒点水,再清水里继续洗,直到洗了三盆水,两个面团加起来就是六盆水才停下,面团也洗成了面筋。

面筋柔软又富有弹性,放在锅里一蒸就熟了,上面有好多气孔,比较蓬松。

洗面水静置后有了分层,把上面的清水倒掉,反复几次就成了面浆。

何湘云让更能控制好火候的罗锦堂过来烧火,她拿出前些日子在铁匠铺定做的又薄又平的大个儿圆盘,总共做了两个,还有个方便夹取盘子的夹子。

其实她早就打算做凉皮了,夏天那么热,整天吃热饭热菜热汤面更热,哪有一份凉皮爽口呢?

铁盘子里涂点油,倒一勺面浆,平铺在整个盘子里,面浆不能太厚也不能太薄,蒸熟了用夹子把盘子夹出来放在一盘凉水里,把另一个盘子放在里面,揭取下成形的凉皮,继续重复。

一张张半透明的凉皮叠在一起,越积越多,直到所有面浆都用完。

何湘云做凉皮的功夫,也没让别人闲着,她让顾离去切黄瓜丝。

传说中的暗卫嘛,刀法肯定不错,不要浪费,刀总不用就会生锈,她是为他好!

顾离的技术确实很熟练,当当当的响声连续不断。

只不过这不是什么大砍刀练出来的,而是处理药材练出来的。

“顾离你的刀法不错嘛,那再把凉皮切切吧!不过不用切那么细,宽一点,大概这样。”

至于她,热出一身汗,当然是让罗扇扇扇子歇歇了。

顾离眨眨眼,心想她的脸皮也不薄,做顿饭把所有人指挥的团团转。

但这个凉皮的做法确实麻烦又新奇,怎么也想象不到,面浆可以做成这种柔软有弹

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