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第二十八章 白银铁锅初战(2 / 4)

“开始炒菜!我要看看这口铁锅炒出来的菜到底是什么滋味!”

白银铁锅的首战,当然要炒自己最爱吃的菜——过油肉!

陆川早就想吃这道菜了,只是佐料一直不全,直到昨天晚上才凑齐。今天拿到白银大铁锅,忍不住就要烹制这道咸鲜可口、醋香扑鼻的美味佳肴!

最正宗的过油肉,需要用猪里脊来作为主要食材,裹上全蛋淀粉液,辅以木耳、葱头、蒜薹等食材,用老陈醋激发出勾魂儿的香气。

迅速将食材准备好,菜刀在掌心旋转一圈,刀把稳稳地落在手中。这个姿势虽然帅,但是有点挑衅牛顿的棺材板,非黑铁生灵不可尝试。

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菜刀和案板亲密接触,将里脊肉片成薄薄的肉片。切好肉片后,放进碗里,加入少许水,对肉进行滋润就可以。

等到肉滋润以后,加入适量的盐,打进去一个蛋。把手洗干净,对肉进行反复抓揉,撒下少许胡椒粉、料酒去腥。

蛋液很快与肉片融为一体,再加两大勺玉米淀粉,抓到粘手的程度。再加一点油,完成第一步。

锅里倒油,等到油稍稍冒烟,达到五成热的时候,将肉片下入锅中。下肉的要诀是将肉散开。

下入肉片,陆川抄起两根筷子,不停在肉片间滑动,半滑半炸。等到火候恰好的时候,下入蒜薹、切成小片的葱头,再过去二十秒左右,将一锅半处理过的菜捞出来。

接下来才是真正的炒菜,刚才的油倒出来,只剩一点底油就可以,按照平时炒菜的份量来留。

下入蒜片煸炒,蒜香味很快弥漫出来。等待蒜片微微金黄,下入方才处理过的肉片、佐料,倒一些料酒、撒上一些老陈醋,再加少许的水。

接下来下入木耳、点上少许老抽提色,撒少许盐,进行翻炒。翻炒几下后,倒入非常稀的水淀粉,按照十份水一份淀粉的比例进行勾兑即可。

再进行一番翻炒,菜色变得非常诱人,陆川眼前一亮,出锅!

【过油肉】

品质:中级附魔

描述:一份经过精心烹制的过油肉,食用后可以增加30%力量,25%神经反射能力,20%速度,持续12个小时

“这个数据,牛!”

陆川非常惊喜,中级附魔比初级附魔强出一大截,并且持续时间也从6个小时增加到12个

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