8分钟,最后撒上香菜,焗龙虾就做好了,能量值24000。
“接下来主菜准备做三个,羊排、牛扒和咕咕鸡。”
姬芷熙拿出羊排,用特制酱料腌制,起锅热油,把切去头部的整颗大蒜放进去煎,再放羊排,煎至两面微微焦黄,放入黄油、迷迭香,再煎入味即可,迷迭香法式煎羊排就做好了,能量值28000。
取牛板腱部位的牛扒,吸干血水,用黑胡椒和海盐腌制。
橄榄油热锅,放切去头部的整颗蒜,不用去皮,加入迷迭香,放入牛扒,两面各煎1分30秒,反面时在牛扒上加入黄油,把油不停的浇到牛扒上。
姬芷熙喜欢吃7、8成熟的牛扒,牛扒煎好后夹起放到盘中,锅底余油来炒点配菜。
放入白蘑菇、芦笋尖,煎至变软捞起放到盘子里,再放上一些小番茄摆盘。锅里再加入一些黑胡椒酱汁,煮至粘稠,放在盘子旁边作为蘸酱,黑椒牛扒就做好了,能量值26000。
大锅放水,将整只咕咕鸡放进去,放八角,小茴,姜片,料酒和盐煮开,然后捞起放凉。
用叉子在鸡身上扎洞,便于入味。把咕咕鸡放入放凉的囱水里泡到入味,捞起擦干水分。
碗里放姜蒜末、耗油、红腐乳、糖、盐等调料搅拌均匀,均匀涂抹到咕咕鸡里外全身,腌制入味。腌好的咕咕鸡,用开水汤鸡皮,直至鸡皮缩紧。
再刷上一层蜂蜜水,然后风干,再放进烤箱烘烤。烘烤半熟时取出再刷一层蜂蜜水,烘干再放入烤箱烘烤,烤至全熟烤咕咕鸡就做好了,能量值25000。
“甜品不如做个蛋糕吧!你们喜欢吃什么蛋糕呢?”姬芷熙问道。
4个蛋清打起泡,分三次加入白糖,打至蛋白霜纹路清晰不消失,表面光滑,抬起打蛋头,尾端坚挺直立的偏干性发泡状态。
蛋黄中加入白糖、色拉油、牛奶、可可粉、低筋面粉,面粉过筛入蛋黄盆中,搅拌均匀至无颗粒。
取1/3蛋白霜入蛋黄糊中,翻拌均匀后,倒回剩余蛋白盆中,将面糊倒入蛋糕模具中,用力震几下,把大气泡震出。
然后放入烤箱烘烤,烤好后取出倒扣,放凉后脱模,蛋糕切成三层。
巧克力隔水融化,放入冰箱冷冻,凝固后用勺子刮出巧克力屑,备用。
淡奶油加白砂糖,打发至纹路清晰,将奶油均匀地涂抹在蛋糕片中间,放上一些水果,一层一层铺好,用奶油将蛋糕表面涂抹平整。
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