晚上九点,炒菜的任务全交给云永元,赵晓婧一边重点留意需要火候的几道菜,一边直接拿了两个备菜盘,一个大深盘和几个平盘,开始火锅配菜摆盘。
下午她已经将肥肠、鸡爪、鹌鹑蛋、牛皮豆干这种不太容易涮进味道的配菜卤过一遍,这会学着火锅店的摆盘,用生菜叶子拖底,又用胡萝卜雕了两个栅栏,将大深盘呈十字形分成四宫格,放了四道卤过的菜进去。
赵晓婧的雕花课已经学习大半,虽然现实中还没配置雕刻刀,不过胡萝卜雕栅栏是最简单的东西,只要知道结构,菜刀切几下就能做出来。
四宫格摆好后,赵晓婧看了看,又掐了两片香菜叶,用冬瓜皮划拉了三颗小草,插在栅栏上做装饰。
接下来是牛肉,赵晓婧一股脑买了牛的好几个部位,什么牛后腿、牛前胸、牛里脊、牛外脊等等,不过用老板的专业术语,就是五花趾、雪花、嫩肉、胸口油,赵晓婧对这一块也没太多研究,就随意按老板推荐买了几块适合涮火锅的。
将牛肉全部切出来后,大备菜盘的一半就满了,嫩肉拿出来稍微腌制一下做麻辣牛肉,其余的则是直接涮着吃。
羊肉赵晓婧只选了一条连肥带瘦的羊里脊,在冰箱软冻层冻过之后,这会软硬适中,已经相当好切。虽然只买了一种,但赖不住份量足,赵晓婧将羊肉切成薄薄的大长片摆上备菜盘之后,备菜盘又满了一大半。
将剩下四分之一的位置再放上巴沙鱼和午餐肉,第一个餐盘就彻底装不下了。
赵晓婧端起一米宽的餐盘,径直放进了冰箱,又开始了第二个,第三个……
等众人结束忙碌,后厨喊端菜吃饭时,除了赵晓婧以外的七个人都震惊了。
面前两个一米宽的平时备菜的托盘,被塞的满满当当的连缝隙都没有,一盘里面全是各种肉类,下面垫着青色的菜叶,上面点缀了些许香菜,摆的豪横又艺术。
一盘里面是各种各样的青菜豆腐和蘑菇,粗看感觉有二十多种了,每种都塞的很扎实,还按颜色的渐变从黄到绿,从下往上越来越深。
此外旁边还有平时他们装菜的,几乎算的上盆的大深盘,被雕了花的萝卜分成了四个,每一格里面装的卤菜都满的要溢出来。
更别说旁边还有带着碎冰装成盘的毛肚、鸭肠、鸭血、黄喉,切成菊花刀的鸡胗等等等等……
饶是一群人下午都帮忙搬食材,还一起清洗处理过,但全部摆出来的视觉冲击感还是太强。
而