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第37章懂得自强的人过得不会差(2 / 3)

更加好奇了,晚上多洗点儿,这次一定得尝尝!

晚饭孙德海那边需要配的菜相对简单,再加上何师傅帮忙,很快就搞定了。

孙德海来了之后也开始先捯饬鱼块。

赵晓婧把中午拿出来解冻的鸡胸肉从中间一一片开,用刀背竖向轻轻拍打。

全部拍打好后放入葱姜,料酒,还有新调制的腌料,抓拌均匀,放在一边腌制。

再把洗好的腐竹切段,然后和木耳一起焯水,两分钟后捞出,凉水浸泡。

洗好的平菇撕成小条,来点儿盐抓拌均匀,放在一边杀出水分。

空闲时间调个脆皮糊,一大勺普通面粉,两大勺玉米淀粉,一勺调制好的五香粉,两勺花椒粉,再加适量清水搅拌均匀。

快速的搅动,搅成酸奶差不多的浓厚状态,再加一勺食用油继续搅打。

捞出浸凉的腐竹木耳,放在一边控干水分。

再拿出一个小盆两个大盘子,盆中放几个鸡蛋打散,盘子一个倒玉米淀粉,一个倒面包糠。

然后将腌制好的鸡胸肉一片一片先两面蘸上玉米淀粉,再沾上鸡蛋液,最后再沾上面包糠,稍微按压一下。

这时平菇已经腌出大量水分,稍微攥干,把水分轻挤出来之后,倒进调好的脆皮糊搅拌均匀。

看了看时间还够,赵晓婧又抓了几把花生米。

架锅,倒油,凉油就下入花生米,开火,小火慢炸,中间用漏勺时不时翻一翻。

花生变色后捞出,放在大盘子里摊平放凉,这样炸出来的花生很脆,加进凉拌菜里也可增加口感。

虽然做的家常,但用心对待的美食总会更好吃一点。

继续热油,油温四五成热时,下裹好面糊的平菇小火慢炸,炸至定型,表面略微有点黄捞出备用。

再下入腌制好的鸡胸肉,同样炸至定型,表面略黄捞出。

然后分别调好炸鸡排和炸平菇的椒盐粉,依旧是食堂里的调料东拼西凑出来打碎混合的。

接着装好控干水分的腐竹木耳,加入蒜末,葱花,小米辣,淋上热油,再加两大勺生抽,两勺陈醋,大半勺白糖,一勺花椒油,撒上香菜,花生米,搅拌均匀。

估摸着时间快到工人下班时,把平菇和鸡排复炸,复炸至表面金黄微焦出锅,让帮工帮忙把炸鸡排剪成一条一条的,再分别撒上各自的秘制配料。

完工。赵晓婧长舒一口气,食堂做饭一直紧绷着,生怕误了吃饭时间,好在

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