刚吃过午饭,十来个孩子蜂拥而至,小小的院子里头乱作一堆。
每天愿意来的孩子苏灵溪都会找一些活给他们做。
今天就更是了,堆在院子中的柿子刚好能一齐处理了。
一串串的柿子首先要修剪掉多余的枝叶,但是要留下一个“T”字形的梗,方便之后绑起来挂着晾晒。
让大些的孩子帮着一起削掉柿子外头的一层皮,用开水烫一烫,之后用细麻绳绑起来挂在墙边。
柿子皮也不能扔掉,晒干之后在柿饼之后捂霜的时候还有大用。
晒起来的柿子就不能碰水了,时不时的用手去捏一捏,十天之后柿子就已经摸的出来很柔韧了。撕开看一看,里头橘黄色的果肉像是熬化了的粘稠糖浆,带着丝丝纤维和糯叽叽的口感。
这样的柿饼其实就已经可以吃了,只是还不好保存。
这时候找来一口大缸,一层柿子皮一层晒干的柿子叠放起来,过不了多久柿饼就会慢慢结霜,等到白霜均匀的爬遍柿饼全身这样的柿饼就能放住整个冬天了。
剩下卖相不好或是没有梗的柿子,苏灵溪就准备拿去酿酒了。
这柿子酒原来苏灵溪也没做过,所以决定一半用来泡一半用来酿。
用来泡的自然就只需要洗净切开,最好用水泡上一个时辰去去涩味。再在坛子中倒入白酒和糖浸泡柿子,等上两三个月之后喝最好,这样的柿子酒带着清甜清香,也没有了白酒之前的辣味。
而酿造的柿子酒,苏灵溪准备用熟柿子。现如今的柿子还大多青黄相间。不过只要把它们放进罐子中稍稍的撒上一点酒,不出三天这些柿子自然就会变得赤红柔软。
催熟后的柿子清洗干净,自然晾干,把蒂去除后用木槌捣碎,等到柿子呈现糊状再放入酒曲搅拌均匀,密封进坛子里,不用像泡酒一样那么久,半个月之后就能启封了。
这样酿出来的柿子酒就像是果酒一样带着果实原本的浓厚风味,果香四溢,度数也不高。过滤以后就能饮用,十分适合秋冬时配着红火热辣的锅子小酌一杯。
等所有的柿子都处理完毕,林永年的老爹也带着几车粮食上了门。
“呦,你们店里买了这么多粮呢?”路过的虎子娘看着来回卸货的众人感叹道。
苏灵溪一开始也没想到有这么多,这时也只好硬着头皮解释,“这不是慈幼院孩子多么,我让人帮忙去乡里找人收的粮,收的多便宜些,多的银子也好给那些孩子买些过冬的炭火。”