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苗芷叶检查了一下鸡块的大小，把猪油倒进锅里，待油烧到冒出青烟，苗芷叶把鸡块倒入锅中炸至金黄。然后锅底留油，再放上糖炒色，再放炸好的鸡块和生姜，葱段，花椒炒出香气。
正好厨房里有刚熬出来的骨头汤，舀出几勺放进鸡块里，再放上细盐。
如果有料酒此时应该放些料酒，可惜这个时代料酒还没问世，苗芷叶找来一摊子黄酒倒出半碗替代。
料放的差不多了，待锅滚开，苗芷叶让碧螺撤去少许柴火，转成小火慢炖了半刻钟。
等着收汁的时间，苗芷叶又切了几颗香蕈。待鸡块收汁，把香蕈放进去，再加些胡椒粉和芝麻油。
找了个精致漂亮的盘子，装盘，出锅！