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第九十八章 红酒与牛扒(3 / 3)

量的避开较大块的肥肉。

而牛扒则是取材于牛身上没有骨头的部分,并且牛扒一般不会带有肥膘。

除此之外,它们之间的口感也略微有些不同。

之前提到了,牛排是取材于牛的骨架部分,所以牛排的肉质就会比较紧实,并带有一点骨香的味道,吃起来也很有较劲。

煎的时间长一些,才能更好的入味,但也会使肉质发柴。

而牛扒取自于远离骨架的部分,因此肉质比较嫩,但也不会向牛排那样紧致,因此一般都不会煎的时间太长以免影响口感。

这也是很多人在吃牛扒时,喜欢三分或五分熟的原因,因为这样食用的口感最佳。

蒸上米饭后,瑶锦绣正在分切牛肉,穆冰则趁这段时间,将洋葱全部切成了碎末,放在旁边备用。

等到瑶锦绣分割好牛肉,并简短的腌制过后,穆冰也准备好了所有需要的食材。

接下来就是最重要的部分,煎制牛扒与烹制酱汁。

与往常不同,这一次煎制牛扒的并不是穆冰一个人,瑶锦绣也在一旁帮忙,因此速度很快。

穆冰一次性煎制三块牛扒,而瑶锦绣负责两块,几乎是在同一时间,五块牛扒同时出锅,并且不论从那个方面看。

两者之间,几乎就没有任何诧异。

“厉害,已经不下于我了。”

瑶锦绣的进步快的吓人,随着让她逐步接手橘餐厅的烹制,相信再过不久,穆冰就能够提前享受退休的待遇了。

将煎好的牛排取出放在一旁,穆冰将两个锅中的汁水全部倒进一个煎锅后,又打开了一瓶红酒,与其一同开始熬煮。

几乎是在瞬间,酒香混杂着肉的香味便飘出了厨房,争先恐后的涌入了外面三人的鼻腔当中。

“嘿!今天又有口福了,红酒煎牛扒,这可是一道出了名的米其林菜谱。”

一闻到味道,潘脆脆立刻就激动了起来。

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