甘油，学名丙三醇，是一种极为重要的化工原料，用途之广几乎涵盖了大部分化工领域。
包括食品加工、制药、化妆品制造、工业机械润滑、有机合成等等等等。
它还有一个重要的用途，那就是用作制造硝化甘油……，这东西威力太大，卫辰暂时还不敢乱碰。
甘油的应用范围很广，而卫辰能想到的最实用、最赚钱的方法，就是将它作为一种食品添加剂，准确一点说，是果酒添加剂。
大周开国以来，为补国用不足，沿用了前朝时的旧规，将各路酒坊收归官营，要么直接是官酿，要么是承包出去，公开招标。
不仅是酒，盐和铁也都是官营，甚至茶、矾、香药这些东西，官府也都要过一手。
若有人想从官府口中抢食，轻者刺配，重者直接就是掉脑袋了。
酒类官营制度中，管制最严的，就是酿酒的主要原料：酒曲。
除了官府在册的正店酒楼可以自行酿酒，其余所有脚店都必须到正店或者官营酒坊购买酒曲，再行售卖。
但是，由此却产生了一个漏洞。
粮食酒的酿造确实非酒曲不可，可果酒却不是。即便不用酒曲，一样可以通过自然发酵酿出酒来。
事实上，大周朝廷确实不禁止民间用果品酿酒，各地也有许多私人果酒作坊。
只不过，这种方法酿出来的果酒度数很低，又苦又涩，难以入口。
苦涩，甚至已经成为了时下大周果酒的标签。
正因如此，果酒的价格极为低廉，只有穷得喝不起米酒的酒客才会买来解解馋。
卫辰却是知道，果酒之所以苦涩，是因为水果之中有一种叫做单宁的物质，发酵后无法分解，残存在酒液之中。
这单宁，就是导致果酒苦涩的罪魁祸首。
而去除单宁最简单的方法，就是用甘油。
甘油的一项重要用途，就是用作甜味剂。只需要添加不到百分之一的甘油，就可以分解果酒中的甘宁，有效地去除苦涩，还能大大提高果酒的品质和口感。
卫辰相信，添加了甘油之后，外观鲜亮、酸甜可口的果酒必将成为大周最受欢迎的酒品。
……
这两日，卫辰一直在家里忙活甘油的事，偶尔空下来才会读书、习帖，张明和卫如意夫妇俩是看在眼里，急在心里。
在他们看来，卫辰身为读书人，努力进学，继承先父遗志，好好科考才是正事，这一天到