程度,少量多次地一点点加水。
经过了颜禾无数次的手工压制,面团的截面终于出现了明显的层次。
也正是因为如此,枕头馍的口感才会更加劲道紧实。
颜禾把面团压成面皮,接下来要在面皮之上撒一层干粉,折叠碾压,再撒一层干粉,再折叠再碾压,如此反复这个过程整整七次,枕头瓣馍才会层次清晰,浑然一体。
颜禾小妙招:这是她总结出老师傅压面的标准手法,一拉,二压,三压,四合,五搓,六拍,七成。
接着颜禾遵循传统的方式发酵,即使是擎苍峰这么热的高温,也要给它盖上小褥子,再用厚棉被给它盖的严严实实,用她的火灵根熏烤半个时辰。
最下饭的菜谱里说,蒸馍要用四十八寸的深口铁锅,才能将馍身蒸的,鼓囊而不回缩,同时将馍底炕得焦脆又可口。
颜禾自然是义不容辞的准备好这种深口铁锅,盖上锅盖之后,用火灵根控制火候大煮半个时辰,馍馍便会绵软蓬松,直到整块馍底金灿酥焦,整个小厨房烘香萦绕。
这个枕头馍,鼓鼓囊囊,白白胖胖,切面的层次清晰自然,深腾的面香,飘渺滚烫。
配上她早有准备的豆酱和蛋花汤,就是一份丰富的早餐,哦不对,现在这个点应该是晚饭。
颜禾端起这些来到了擎苍峰主峰。
所有人看到那么大一个东西的时候,都惊呆了。
他们没看错吧,三师姐/三师妹这次是不是疯了?是没有东西吃了吗,怎么拿一个枕头给他们吃?
颜禾当着他们的面,把枕头馍切成一片一片的,耐心的跟他们解释道,“这个确实很像枕头,但并不是枕头,这个叫做枕头膜,饿了可以切成一片一片的吃,困了可以当枕头睡,就问你这个东西好不好。”
苏畅清第一时间附和,“对对对,我觉得这个东西好的不得了,简直实在是太有用了!”
莫飞也紧跟着点头,“还是那么有一点用的。”
上官莲儿不知道在想些什么,没有搭话,神色有些黯淡,或许是在想神壕宗的事情。
陈方眨了眨眼,先不说有没有用,他倒是很想尝一尝这个是什么味道,看起来做法应该挺复杂的,块头又大,难道真的比普通馒头要好吃?
颜禾也不卖关子了,“你们别客气,随便尝尝,吃完告诉后告诉我五感体验就行。”
苏畅清见三师姐发话了,便迫不及待的拿起一片咬了一口。
紧贴