匮乏,那种很大的芒果肯定是没有的,所以颜禾只挑了姣好的小芒果。
颜禾虽然对此已经很满足了,不过心里还是有一些遗憾的,她迟早要把他们万剑宗发扬成富饶繁华的第一大剑宗!
颜禾在削小芒果的同时,还准备了一些玉米淀粉,这是做雪媚娘的关键。
颜禾小妙招一:玉米淀粉一定要过筛哦,避免面粉中含有小结块,如果小结块没有被搅拌打散的话,会影响到雪媚娘外皮的细腻。
颜禾找出一个容量比较大的碗,越大越好,这样等会混合食材的时候要方便许多。
她在碗中加入水磨糯米粉、玉米淀粉和细砂糖,将面粉和细砂糖搅拌均匀,让食材之间先彼此熟悉一下。
她接着添加纯牛奶到装有面粉的大碗中,依旧来混合面粉与纯牛奶,把它们搅拌到浓稠的面糊状态就好了。
颜禾拿出过筛漏斗,将面糊倒入漏斗中过筛一遍,筛出食材中没有被搅拌散开的小面粒。
她在装面糊的容器上盖一层保鲜膜,用牙签在保鲜膜上戳挤干小洞,再用蒸锅来煮至面糊,在蒸锅里面倒入适量的热水,等水沸腾之后放面糊,蒸四分之一个时辰就好了。
颜禾小妙招二:用蒸锅的话,面糊里面的纯牛奶建议少加一些,避免面糊蒸好后过于稀和。
颜禾取出黄油,将它切成小块,放到蒸好的面糊上,用刮刀把面糊戳烂,覆盖住黄油,用从下往上的方法来翻拌混合面糊用黄油,直到黄油全部融化,被面糊吸收为止。
颜禾小妙招三:当面糊加热到一定时间段后,将筷子戳到面糊里面再提出来,如果筷子上没有多余面糊的话,就表示它已经熟透了。
等到面糊不烫手之后,颜禾把面糊放到案板,用手来揉捏面糊,将它混合成一个面团状,一边揉面一边拉伸它,增强面团的柔韧性。
颜禾小妙招四:面团一定要多揉多拉伸,这样它才会更加柔软,就有延伸性,雪媚娘的皮才不容易破,保存的时间才久。
面团揉好后,颜禾给它包上保鲜膜,叫一个工具人冰灵根师弟将它冷藏至凉透再使用。
在工具人师弟冷藏面团的时间段,颜禾再制作一下防止雪媚娘粘黏的手粉,她将糯米粉倒进锅中,小火加热,用六师妹送的锅铲翻炒,炒至有淡淡香味就可以起锅了。
接下来颜禾处理一下雪媚娘的馅料部分,把芒果划分来,去掉果核,切成小果粒,同样放到碗里。
等到雪媚娘凉透之后,颜禾将它