起锅烧油，热锅凉油才不会粘锅，将蛋液滑散，不能全都熟透的时候，放进准备好的隔夜米饭，然后快速的翻炒。
炒的时候加入一把翠绿葱花和精盐，然后再次用杨凌独特的手法快速炒制，临出锅的时候，再撒上一把葱花，一锅香喷喷的蛋炒饭就完成了。
“宋凡，过来端饭。”杨凌招呼道。
“来了老板。”宋凡一路小跑的到了厨房，端着一大盆蛋炒饭走到前堂。
小环和李远都站在桌子旁，一脸惊奇的看着。
饭粒金黄，正散发着浓郁的香气，小环不争气的咽了口口水，一直古井无波的老仆李远都瞪大了眼睛。
杨凌洗过手，进到正堂，见所有人都站着等他，不由的笑道。
“都别客气了，快吃啊，凉了味道就要大打折扣了。”
有了杨凌的话，大家不再客气，赶忙坐下盛饭。
香喷喷的蛋炒饭，配上清脆可口的泡菜，小环吃了两大碗才恋恋不舍的放下饭碗。
宋凡吃了两碗之后，想要再盛，却有点不好意思。
杨凌看在眼里，又是一笑。
“吃饱才有力气干活，一个男人，吃的和小环一样多，丢人。”杨凌才不觉的能吃有什么丢人的，一个厨师，最大的赞赏就是客人能吃光所有的食物。
宋凡摸了摸头，然后一脸腼腆的继续盛饭。
李远则是好上很多，闷头吃饭，吃了四碗。
“小姐，这个饭太香了，我从来没有吃过这么好吃的饭。”小环摸着肚子，一脸的满足。
“香吧，都是小把戏，蛋炒饭而已，以后等我力气大了，让你们尝尝别的菜，保证你们好吃到哭。”杨凌一扬下巴，骄傲的说道。
“老板，我们以后就卖这个蛋炒饭了吗？”宋凡又吃了一碗饭，这才满足的放下饭碗问道。
“嗯，下个阶段就卖这个，但是这东西必须现炒味道才好，所以咱们卖套餐，一份四十文钱，管饱。”杨凌说道。
“什么叫套餐？管饱是吃多少都行吗？这要是遇到饭量大的，不是要赔了银子吗？”小环好奇道。
“做生意嘛，尤其是餐饮，客人吃不饱怎么行呢，四十文已经是一个比较高的价格了，等以后咱们去了大点的地方可以涨价嘛，现在这里，大家都不是特别有钱，真正有钱的主也不会到咱们这里吃饭。”杨凌解释道。
“李叔，一会再门口放个牌子，以后咱们不单卖泡菜了，就卖蛋炒