念呢。
虽然酒楼今天仍然没有什么生意，但刘掌柜却一改以往那颓废的状态，正神采奕奕地坐在大厅的餐桌上，用他胖胖的手笨拙地擀着面皮。在他的旁边，放着已经搅好的饺子馅儿——这也是江凌给他的菜谱中的一个。
“刘掌柜你包饺子呢？老张呢？”江凌走过去看了看，是韭菜猪肉虾仁馅。
“饺子？什么饺子？”刘掌柜疑惑地问，“我包的是娇耳。老张在后面呢。我看他没什么精神，叫他把馅弄好就让他休息了。”
“哦，娇耳啊。”江凌这才想起，饺子是清朝之后才有的称呼；在唐朝，这食物就叫“娇耳”，还有一个称呼，叫“偃月形馄饨”。
其实这娇耳是大家都熟知的菜，算不得新菜式。但唐朝人吃这玩意，就跟馄饨一样，跟汤一起煮，跟汤一起吃；馅的种类也不多。江凌这菜谱上，只这一道食品，就列举了七、八种馅，煮着捞起来沾酱醋吃；上锅蒸；放油锅里煎……不同的吃法，面皮的做法是不一样的。刘掌柜买这一道吃食，就可以当成好几种新主食卖，绝对吃不了亏。再说，这是南方。北方的食物，到了这里也算得是新吃食了。
老张大概是昨晚****没睡，累狠了。江凌走到后厨洗手时，听到他的卧室里呼噜声震天地响。
洗过手，江凌回到厅里坐下来，接过刘掌柜手里的擀面杖，熟练地擀起面皮来。她上辈子可是北方人，到过年的时候，老爷子要求每个子孙都聚集在一起，大年三十那晚的饺子，就得他们自己亲手做。江凌又是老爷子重点关注的对象，所以她练就了一身做饺子的好功夫。
刘掌柜看江凌一会儿一个圆圆的面皮抛出来，不一会儿面前就堆成了一堆小山，张着嘴半天合不拢。不过想想江凌连祖传的菜谱都有，早上又能煮那么可口的粥，他也就释然了。
“小江，你那菜打算怎么卖？能不能全卖给我？有多少我要多少。”其实江凌一进来刘掌柜就想问这句话的。但他怕自己显得太过急切，会让江凌待价而沽，所以一直憋到这时才问。
江凌看着刘掌柜热切地目光，笑道：“因为我这菜不是一般的种法，护理太费神，所需的肥料也跟一般的菜不一样，所以产量很少，四五天才能出产十几棵，你想用它当青菜来待客是不可能的。再说，就凭它这种好吃，我要真拿出去卖，是绝对不愁没人买的。”
刘掌柜本想压压价，可听江凌这么一说，就知道糊弄不了江凌。转念一想也是，江凌只不过一小小少年，就能夸口说让他的酒楼起