林翰见状微微皱眉，确实如众人所说，山口还是有点本事的！
“林翰，对方很强啊，你有把握吗？”
李丹丹有些担忧，她也被山口的这手绝活惊到了！
“呵呵，你放心吧，咱们华-夏的生鱼片终究还是刺身的老祖宗，收拾他没问题！”
林翰的声音不大不小，刚好让台上台下的吉野员工全听到，结果这些人一个个的气得咬牙切齿！
“该死的华-夏人，太嚣张了！”
“希望山口师兄能狠狠教训他，让他知道什么才是美食！”
“山口师兄，加-油！”
现场的小鬼子们怒不可遏，一时间林翰成了所有人眼中的一根刺。
以孟浩然为代表的玉州厨师却不为所动！
他们都巴不得林翰输掉比赛，只有那样林翰跪着的雕像才能摆在吉野料理的大门口，到时候这小子就是餐饮界的笑话了！
山口不慌不忙的先用厨房吸油纸轻轻吸附三文鱼表面油脂，然后开始下刀。
刺身的厚度以咀嚼方便、好吃为度。
一般鱼片厚约5毫米，就是俗称的2个铜板厚。这个厚度，吃时既不觉腻，又能感受到肉质的充盈。
整条鱼山口也用了几种刀法切除，甚至中途还换了几次刀具，就像鱼背部的肉质略微坚实，所以山口是垂直切下，而腹部的肉较为柔软，刀则倾斜地切入。
“这个山口确实是个高手！”林翰感慨道。
他本以为山口只会选择金枪鱼腹部的肉，因为鱼腹是整个三文鱼肉质最肥嫩香润，营养价值最高，口感最好的部位。
没想到山口将整条鱼切了，这样就形成了三个部位，三种吃法的料理拼盘。
鱼腹部油脂最多的地方为最上等，称为“大脂”。
腹部靠近脊椎骨部位，叫“中脂”，背部靠近尾部的地方，叫“刺身”。
“你别看人家了，赶紧做自己的吧！”
李丹丹白了他一眼，这家伙把自己当观众了吗！？
“嗯，我也要开始了！”
林翰淡淡一笑，随即用刀快速的将鳟鱼身上的鱼鳞刮掉，然后将鱼肉一片片的切割下来。
他和山口不同，没那么多花里花哨的刀法，并且全程都只用了一把菜刀！
所不同的是林翰的刀法飞快，无论是现场观众还是看直播的网友，都只看到林翰的手在快速的颤动着，令人眼花缭乱。