24周道最近心情不错，大难不死必有后福，这是他总结出的原因。碾房已经走上了正轨，看着每日流入的钱粮，他感到充实而高兴。
此时周道正拿着一支细毛笔在熟宣纸上写写算算：碾一担米收三至四升谷，折中按三升半算，每升谷折钱十三文，每担所得的三升半谷折钱四十五文。
每座碾房一日最多可碾米三十六担，现在是旺季，按平均每日三十担计算，可得一千三百五十文。
五座碾磨房，每日共得钱六千七百五十文，依此时每贯九百文算，合七贯半，这就是周道一日的毛收入，月计二百二十五贯。
磨房和碾房的收入相差不太大，只不过南方吃面较北方少，对碾米的需求更大，所以碾房更多。
现在的五座碾房在轮着修缮，持续多久不好确定，实际上的收入会有一些出入，估且先这么算着。
算过收入再算支出，一座碾磨房一日三班各一人，每日共三人，五座碾磨房共十五人。
手摇鼓风车两座，每座两人，每班即四人，三班共十二人，工人合计二十七人。
每人毎日工钱六十文，吃谷两升计二十六文，合计每人每日耗费八十六文，就算作九十文。
二十七人工钱二千四百三十文。徐瓦儿现下工钱二百文，两个管事兼计帐一百五十文，两班四个烧饭打杂婆子每人每日工钱和吃饭五十文，四人共二百文。
几项人工每日合计三千一百三十文，折三贯半，月一百零五贯。每座水碾交税四贯，五座二十贯。
总计支出一百二十五贯左右。月收入二百二十五贯减去月支出，余一百贯。
再考虑维护维修等各项杂支五贯，旺季每月净利大约九十五贯。每年九，十，十一这三个月为碾米旺季，十二，一，二月进入沽水期为淡季，其余六个月为常平的季节。
由于周道碾房极具竞争力的价格，除了沽水期，淡旺季区别并不明显，平常季节每日每碾也有平均二十五担不止，按月入七十贯，六个月四百二十贯。
旺季三个月二百八十五贯。真正的沽水期是在春节前后，一个月左右，也正好休假。
就算沽水期完全不挣钱，周道的碾房全年也能有七百贯左右的净利。他的本钱三百贯，又赊欠了几十贯，如此算来相当于只用半年就回了本。
这个没有算鸡舍，现在还没有大量出鸡，等日后有了销路再说。周道有个想法，从鸡舍的管理中他得到启发，想把绩效和奖金的概念引入碾房的管