不多，白毫多者，其采摘的原料幼嫩，多是好茶；反之则是原料粗老，价格低廉，味道也不会好到哪里去。
而茶树在这头一茬冒出来的茶芽，不可能都极为统一的只有芽尖那一点，有着长得着急一些的，此时已冒出二、三叶了。采摘的时候又不可能细看，双手翻飞采茶时，只会把这年新出的茶芽一起采。再在炒制之前，进行一次分拣，挑出所有芽尖，其余二、三叶甚至四叶，都算作次等茶，虽也炒制出来，却卖不出好价钱。
大西大师这泡茶，从钟灵玉尝出的味道来看，比芽尖味道稍浓郁些，还多了一丁丁的苦味。不过因为炒制的手法实在高明，这点子苦法在味蕾不如钟灵玉那么敏感的人喝起来，完全喝不出来——可以说，一般老茶客都喝不出。又由于它的甘醇消滋味比芽尖更甚，味道反比芽尖炒制的茶还要好。
既有明前茶的清爽甘醇，又兼雨前茶的滋味浓郁，还少了雨前茶那淡淡的苦味，再加上明前茶才刚刚采摘炒制完，茶树还来不及冒芽，不及采第二道，故而钟灵玉一猜一个准。
大西大师既承认，钟灵玉便不客气，拿过泡茶的壶来细看叶底。果然，在热水中舒展开来的茶叶，不光有二、三叶，甚至还有第四叶！
她不由赞叹大师制茶手段的高超。
对于制茶手段高超的人来说，即便原料不大好，也能炒制出味道十分出众的茶来；反之，原料再好，制茶手段不高明，制出来的茶不是有植物的清涩之气，就有一股子焦糊味。
制茶方法，向来是独家秘密，钟灵玉虽心里如猫挠似的很想知道，却也不去过问——她想知道，也不过是纯粹爱茶人的好奇心和探究心，并不是贪图这款茶能制造出的经济价值。
她放开茶壶，冲大师神秘一笑，从身边的包袱里拿出一个精致的小瓷罐来，道：“我也泡一款茶给您老尝尝。”
大西大师正得意呢，却没见到钟灵玉的极力称赞，反而拿出另一款茶要泡给他喝，竟有跟他这款茶一较高下的势头。
他十分好奇：“你也制了一款新茶？快，泡来让老衲尝尝。”颇有些急不可耐。
他虽是得道高僧，年纪也大了，却是个急性子，尤其在见到好茶的时候，更是一刻都等不急。
“大师莫着急，好茶不怕等嘛。”钟灵玉这十五岁的小姑娘反倒像个得道高僧的样子，行事舒缓稳重，不急不徐。
大西大师跟钟灵玉接触也不是一天两天了。自她十二岁那年被钟德平带到山上来，大西大师被她敏锐的味觉