小兔知道他是不想跟自己说话,又需要弄清小兔买了哪些菜,准备做什么菜品。
小兔写下菜单后,山猪看了看,就让厨师和杂工都去休息,只留小兔帮厨。
厨房里只剩两人,山猪系上围裙开始切菜,小兔先熬粥和煮饭再去理菜、洗菜。两人都默不做声,可件件般般杂事都配合得很好,此情此景像极了老夫老妻的家居生活。
主食蒸了香米饭,又煮了青豆浆粥,一干一稀随人选择。
这长粒香米蒸的米饭大多数人都吃过,青豆浆粥则属地方特色食品,是用鲜的青绿大豆磨成豆浆,再与大米熬粥。
熬好的粥泛着豆绿,有浓郁豆香,还有天然清甜滋味,小兔听说山猪前几天都没有吃饭才想起熬这粥。
菜品里,西红柿炒鸡蛋和甜椒肉丝是家常小菜,小兔准备这两道菜是因菜品红艳好看,颜色鲜的菜能勾起食欲,防治抑郁。
还有藿香鲫鱼汤,藿香暖胃顺气,鲫鱼是鱼类中燥性小、最补身的,肠胃不好的人也能吃。
川芎嫩尖儿拌猪腿肉,大片的猪腿肉能让人吃得很满足,但爽口鲜辣不油腻。
这川芎是行气开郁、除痹镇痛的佳品,山猪身上伤病不少,有时还头痛欲裂,一点点当佐料的嫩尖儿虽没有治疗作用,但寄托了小兔希望他健康的心意。
蒜苔爆炒鳝鱼是山猪爱吃的菜,也是本地村民普遍喜欢吃的菜。
山猪在北方去的的时候多,北方朋友也不少,对面食很喜爱。煎香菇饺,和烙饼冬瓜漂汤是小兔和他及少数几个亲友才知道的菜,算是山猪发明、小兔改进的菜品。
煎香菇饺用的馅儿是香菇和鸡脯肉,包好后蒸至八分熟,再用菜籽油煎得金黄酥脆。
烙饼冬瓜漂汤和一般五花肉冬瓜片漂汤类似,就是加了烙饼在其中。只是烙饼和北方老面烙的厚饼不同,是鸡蛋面糊烙成的锅贴。
正是鲜糯玉米收获的季节,还有个菜就是炕玉米粑。一口深凹大铁锅中,锅中间炖着海带猪蹄儿,锅沿一圈儿炕着香甜软糯的玉米粑,很有乡土气息,也很有家的味道。
那种玉米粑不是用干玉米面来做,而是用鲜糯玉米浆加了些糯米粉调和做的,自带甜味,还熟得很快。
有一块玉米粑翻面迟了,就有一面略焦糊,山猪拿起这块玉米粑,掰下糊的那团儿塞进嘴,再把另一团顺手递给小兔。
小兔接过手时,两人都不由自主神情一僵,这情景太熟悉,就同往常那么自然而然,可又都明白