响螺片都吃出惊艳的味道。
庄臣忍不住闭上眼睛,沉迷于各种美味之间,仿佛鱼儿归海,徜徉在海底,五光十色,彩色斑斓。
行走于繁华闹市,入门皆是莺莺燕燕,身边燕瘦环肥,欢声笑语,仿若百花从中过,香气纷至沓来,层层叠叠,潮水般把人推向最巅峰。
许久,睁开眼睛,死死盯着砂锅,试探道:“这是煨器?”
“多年来一直选用绍兴酒坛,坛中有绍兴酒与料调合。煨佛跳墙讲究储香保味,料装坛后先用荷叶密封坛口,然后加盖。”
“煨佛跳墙之火种乃严格质纯无烟的炭火,旺火烧沸后用微火煨五六个小时而成。”
郝保力得意道:“如今很多酒店宣扬自己佛跳墙如何香气扑鼻,其实真正的佛跳墙,在煨制过程中几乎没有香味冒出。”
“反而在煨成开坛之时,只需略略掀开荷叶,便有酒香扑鼻,直入心脾。”
“盛出来汤浓色褐,却厚而不腻。食时酒香与各种香气混合,香飘四座,烂而不腐,口味无穷。”
“就连唐朝高僧玄荃,前往南少林寺途中,路过闽都,夜宿旅店,正好隔墙贵官家以佛跳墙奉宾客,高僧嗅之垂涎三尺,顿弃佛门多年修行,跳墙而入,这道菜名流千古。”