柳柳选了一条三斤重的乌鱼，沿着鱼背剖开，去头，去尾，留两大片鱼身子。将两块鱼身子斜着切成薄片，可以下锅就熟的那种。
切好鱼片之后，用蛋清搅和均匀。备用。
整好这些之后，柳柳教孝全他们先用油炒鱼头鱼尾，炒的差不多加水和酸菜一起煮，煮到酸酸的香味很勾人了，咸淡正好。有酸菜起鲜，没有味精也不差，柳柳将酸菜汤盛好备用。
再倒油，这次油要多，将油烧烈之后，把用蛋清搅拌好的鱼片倒入油锅，薄薄的鱼片经油锅稍微一炸，就可以起锅了。用带漏油的铲子舀翻腾的鱼片，直接放到备用的酸汤之中，就可以吃了。
“你吃吃看！”柳柳请掌柜的品尝。
一边的孝全闻到这个酸酸的香味就要流口水了，眼馋的看着做好的酸菜鱼。眼睛眨巴眨巴的看着柳柳。
柳柳看了孝全一眼，无视。想吃下次做的给你吃，今天是过来挣钱的。
“好！果然是好吃！没有想到这样做出来的鱼不仅味道鲜美，还格外的嫩。不知道这位小姐跟小哥还能做多少这样的菜？”掌柜迫不及待的追问。
“掌柜的，我们家祖传的就几个菜，不过，凭这几个菜，我们老家的酒楼却是生意兴隆，要不是我跟弟弟出来找人用尽盘缠，也不会卖了自己家的祖传手艺。不知道掌柜的想怎么合作？”
“这样吧！你这个菜我用50两银子买了，只是你不能在沙坪再卖这道菜。”掌柜的给的价钱还是符合柳柳的预计的，毕竟自己曾经卖过这样的手艺。
“可以！我们今天就离开这里，不会再回沙坪县。我们正打算到隔壁的丽江镇去找人看看。”柳柳觉得现在也要下午两点多了，跑快点，估计能赶回去的吧！
“今天就走？能不能明天走？今天赶到丽江就来不及了，要是赶夜路也不安全，如果不急的话，就在我这住一晚，我们还可以多合作几个菜。我打算每一道像酸菜鱼这样的菜都出50两买下来，你觉得如何？”
掌柜的不知道柳柳他们是爬山翻过去，以为他们走大道，那真是要走上一夜也不一定能到丽江镇。一般翻山到丽江镇的人几乎没有，怕遇到豺狼虎豹，孝全跟柳柳两人对算是初生牛犊不怕虎了。
柳柳听了掌柜的话，心里又活了，也是，好不容易出来一趟，估计失误，时间有点紧凑，晚上不一定能赶的回家，不如就在这随意看看，顺便多卖几个菜给掌柜的，自己发财，掌柜的也发财。
“大嫂，我们就明天回家吧