悠然带着臭豆腐来到厨房。因着苏静同大婚,悠然吩咐庄子上给苏家弄过来许多的食材。现在正日子已经过去了,食材却还剩下许多。悠然找来一个小竹篓,把等一下需要用到的都挑拣出来。
她等会要做的菜是非常著名的‘臭味相投’,通俗一点讲就是臭豆腐和肥肠用特制高汤做成汤煲,因为肥肠和臭豆腐都有一股难以言喻的臭味,故因此得了‘臭味相投’这个名。
晚云和晚雪在水井边帮着悠然洗菜,她们每人脸上都跟悠然一样,都用丝巾遮住了口鼻。不这不行啊,实在是太臭了。尤其是在悠然处理臭豆腐的时候,那股味道强大到方圆十里之内都能闻得到。
“小姐,这个做出来能好吃吗?”晚云一边洗着肥肠,一边皱着眉问。这两种食材都属于味道极大的,仅是一种都够让人难以接受的了,现在小姐要把这两种放到一起烹调,结果会出来什么,晚云是不能想象的了。
晚雪听着晚云的问话,也抬起了头看向悠然;她此时眼角泛红,眼中隐隐有泪光在闪烁。不要误会,她不是在哭,只是刚刚洗大葱的时候被熏到了眼睛。
把最后一块臭豆腐清洗干净,悠然才直起身时活动了一下腰。同时出声回答晚云的问题:“怎么说呢?因人而异吧!喜爱的会觉得十分好吃;不喜的当然会避之不及喽。不过我觉得是好吃的,我相信你们也会喜欢的。”
晚云和晚雪听见这种答复面面相觑了一番,没有在说什么,乖乖的继续洗菜。不过,她们家小姐的口味真是越来越重了。
悠然把洗好的臭豆腐放回厨房时,刚好看到一旁放着许多猪下水的时候,冲外面两个小丫头交代道:“晚云晚雪,你们等一下把其余的猪下水也都洗了吧?我等下顺便把它们都卤了。”
“好。”晚云和晚雪齐声回应。
悠然微微一笑,然后开始忙活起她的‘臭味相投’。首先,取出洗干净的肥肠冷水下锅,加入香料和调味料煮;在煮肥肠的时候,把臭豆腐改刀,切成适合入口的大小,用小火煎至两面金黄备用。待肥肠煮制七八分熟的时候,就可以关火,取出肥肠切成两三厘米大小的肥肠段;食材都准备齐全,就可以开始烹调了。
热锅凉油放入葱末姜末干辣椒炒香,加入前些日子里她特地为了这道菜制作的酱料,最后放入高汤煮开。取出一个小砂锅,把炸好的臭豆腐平整的码放在锅底,把肥肠段放其上,在放入青蒜段,倒入煮好的汤汁,加盐和白胡椒粉进行调味,最后将砂锅放在碳炉上让它慢慢炖着就好了