，丝、片、条、块、丁，煎炒烹炸烧，变化无穷。
“这八个冷菜亦有讲究啊？是以服、礼、韬、欲、艺、文、禅、政为主题的菜名的”独孤心慈看着酒楼博士上菜，却对众人解释。
“服”：用蛋黄作成蛋衣缚于菜上，蛋衣薄如透纸，金黄无杂，食用红绿丝在蛋衣上缀成龙凤图案，此也表示帝王黄袍加身。
“礼”：去鹿筋濯白成勾，似躬状，观感洁白晶莹，在盘中置放有序，体现出彬彬之礼。
“韬”：用五香腐张卷起香馅（以雨后洛河堤岸上香艾丛中生出的土耳，菌类。土话叫“地圈儿”最佳。）外不知其内，内不知其味，吃进嘴里方有难以言喻之鲜美感。
“欲”：取三岁狗外腰花切成片，中开口，嵌岁满公鸡内腰作形，点缀以枸杞子，用冬虫夏草围盘，看去峥嵘艳艳，食之壮阳补虚。
“艺”：过去是用脆莲雀舌成菜。指莲如画，雀鸣春，乃喻如画江山，歌舞升平的意思。当然，今天我们要保护鸟类，雀舌已被取代。
“文”：用青笋调鲤须成菜。笋为竹魂，竹为文友，文成天下之理（鲤）。
“禅”：武唐圣人曾是出家之人，算是与佛禅有缘。这盘菜是清素不沾油荤的。
“政”：用雁脯、鹅掌作成。雁知寒暖而迁徙，鹅掌载身而浮水。比喻政权者当知天下冷暖，民意载覆之道。今天雁脯已被鹅脯所代替。
“是汝杜撰的还是真有其事？”巫灵舞小娘子问道。
“问问他，他应该吃过？”独孤心慈指指正上楼的丽竞门大总管冯元一说道。
冯元一不明所以，过来看看席面，笑道“洛阳水席啊？”
“看看，有识货的人了吧？”独孤心慈笑道。
“远东侯啊？今日可是迎奉祥瑞之日，现今又是断屠钓之时，汝这是顶风作案啊？”冯元一叹道。
“均是存货，汝爱吃不吃”独孤心慈不满。
“某说过不吃了么？这多日未见荤腥，某可馋着呢？”冯元一亦是不客气。
“那就坐吧，继续上菜”
接着是四镇桌菜品
燕菜，洛阳地区的燕菜多起名为“牡丹燕菜”。“洛阳牡丹甲天下，菜中也开牡丹花”。洛阳燕菜人称“牡丹燕菜”。
葱扒虎头鲤，鲤鱼以孟津黄河所产的长须鲤鱼为上品，装盘作张口昂首上扑状。鱼头所向必是上座的尊者、长者，亦或贵朋，由坐在上座的人先动筷子，表示了一种尊敬和礼貌。