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第四百八十二章 牛舌饼(上)(4 / 4)

可以盖上一层白布放在旁边静置了。

酥皮面团最简单的,只需要将加了猪油的面团揉成软硬适中的就可以,盖上白布放在一旁静置。

馅料面团,先要将适量的面粉在锅中炒熟,准备一些芝麻炒熟,将两个鸡蛋的蛋黄和花椒粉,盐和糖混匀,再将炒熟的面粉和芝麻倒入,搅拌均匀,揉成面团盖好放在一旁。

等到面团发酵好后,言芜双将三个面团揉成长条分成相同的数量,酥油面团放在水油皮面团上面,用水油皮面团将酥皮面团包裹住,揉成,面团静置。

这个过程需要二十来分钟,言芜双趁着这个时间,将一个大白萝卜雕刻成了兔子,还染色上了眼珠和嘴巴,栩栩如生,让人给阿径送过去了,哄孩子的。

等到面团松弛好了,将面团擀成椭圆形,翻面,用擀面杖从上而下卷起来,卷好后收口向下放着,再松弛二十分钟。

差不多了将面团拿出来,面卷对折,揉成圆球,擀成面片,将馅料面团放在面皮中间,卷起来,揉成面团,最后擀成椭圆形的牛舌状。

将鸡蛋黄搅拌均匀后,用小刷子刷在牛舌饼表面,撒上一层芝麻,平底锅刷上一层油,并排放入,盖上锅盖用小火慢慢烧,隔一会儿进行翻面。

大约二十分钟,一刻钟多一会儿就可以了。

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