人。无论是大的发明，还是小的的技艺，似乎都被一种看不到，莫不清楚的因果线牵着，走向相似的结果。不得不说让人感到惋惜。
这些国家的高手经常参加几年一次的西点世界杯角逐，糖制品是必做项目之一，中国也有高手参加过几次比赛，，并且取得了很好的成绩，不过，参加次数还是人数，都很少。
亚洲地区和在其它国家工作的华裔倒是经常参加比赛，也取得不错的成绩。
吹糖并不是一件简单的工作，需要操作者要具有一定的原始积累和天赋。一般来讲，经过一段时间的培训，操作者可以学会熬糖、拉糖等基本技巧，学会吹糖还需要进一步练习。
吹糖不同于一般的造型，必须掌握糖的特性，因为吹糖时糖体具有一定的热度，必须一边鼓气一边造型，而且鼓气也需要技巧，造型更需要创作者的艺术细胞。因此对于艺术性的工作而言，只能会意（或体会）加实践，在文字上不能表达的十分准确。
在街头巷尾观察到的传统的吹糖，虽然一再强调原料的重要性，但是，要求到的程度，不过也就是仅仅要求到糖体洁净、可食用的程度。
用无脸男式的通俗原始的话语说。就是“吃不死人，看上去干干净净，即可。”
司命就在糖源上面下工夫。
在司命看来，选用糖源十分重要，是糖艺制作的基础，目前可以使用的糖源有白砂糖（或绵白糖、方糖）、糖醇、淀粉糖浆等，这些糖源相对来说都比较纯净，使用前要认真分析和比较。
每种糖源都有不同的理化指标，要以事实为依据，经过反复实验，科学地制定配方。
泰迪熊糖人的主要用的材料是砂糖、蔗糖，还有部分糖浆，也是用蔗糖制成。
砂糖一向是制取糖果和西点的重要原料。它是从甘蔗或甜菜根部提取、精制而成的产品。砂糖的主要成分是蔗糖，因此砂糖是蔗糖的俗称。在食品工业中，应用最广泛的商品是绵白糖和白砂糖。
蔗糖是由葡萄糖和果糖所构成的一种双糖，分子式为c12h22o11结构式。
通过美食实验室的观察可以发现，葡萄糖和果糖结合成蔗糖时，醛基和酮基的特性都完全丧失，故蔗糖无还原作用。但是，在一定的条件下，蔗糖可分解为具还原性的葡萄糖和果糖，这在使用砂糖上有重要意义。?
蔗糖是无色透明的单斜晶系结晶体，故其俗名为砂糖。不同的砂糖，结晶度也不同。按结晶颗粒大小，砂糖可分为：粗晶粒砂糖、