年关将近,所有在外的人都回来了,即使还没有回来也是在回来的路上。一年的奔波与劳累在这个时候都要放下了,即使多么辛苦的人在这个关头都会觉得幸福。
外出打工的年轻人,一年四季不回家,可是在年关一定要回来一次,哪怕在千里之外,哪怕打工的地方需要加班,或者给予再高的工钱,他们都会回来一趟。
过年是天大的事情,每一个中国人都要关心的节日。
腊月二十,村子里大多数人都回来了,陈实的堂哥堂弟们回来,小叔婶子也回来了,当然还有婶子家的虎子。
在县城上学后,虎子完全变了一个模样,不再虎头虎脑,看上去非常的精神,小帅小帅的,给人一种阳光天真的感觉,当然也聪明了不少,毕竟,县城的教学质量比起村子里来说要高很多。
陈实家杀年猪,因此一大早就来了很多人,婶子和母亲带着一众妇女们做饭,父亲和陈实则带着众人开始杀猪。
杀猪的活说来简单也复杂,若是随便弄一下,每一个人都会,可是,若要搞细致一点,精致一点,那么没有一定的经验是做不了的。
杀猪除了要一个屠夫之外,当然还要其他人帮忙,否则,一个人估计要搞一天才能搞定一头猪。
从把猪杀死开始,要烧水烫毛,把表层的油皮刮掉,顺便把猪毛全部拔光,然后一头猪就变成白白嫩嫩的,之后才开膛破肚,清理里面的东西。
这猪身上虽然没有什么宝贝,但对于农家人来说,猪身上一身都是宝。
从刚杀猪时开始,猪血不能浪费,可以做很多好吃的,比如血豆腐,用猪血和豆腐搅拌后晒干储存起来,什么时候想吃就切一点。当然,猪血可以凝固后直接煮来吃,这也是一道绝美的食品,学名叫做血旺。
猪头上的东西也非常的好,从猪耳朵到舌头,还有猪脑等等都是美味,不过要有一定的手艺,否则,猪头可没有那么好吃,因为猪头上的肉是比较复杂的,它凹凸不平的表面很难清洗,若是一个不小心,绝对会留下猪毛。
猪的脖子更是一个好地方,这是做红烧肉的好肉,比起猪屁股来也不差。猪腿或许是最知名的地方了,从猪蹄开始一直到大腿根部,每一个地方都是异常鲜美的好肉。猪蹄自不必说,陈实记得小时候家里炖猪蹄,然后老人总是告诉小孩说小娃儿不能吃蹄子,否则长大了娶不到老婆,当时他不明白这是什么意思,直到现在他才恍然明白,只因为猪蹄太好吃了,老人们不知不觉编造出了一个谎言来吓