调节，这样一来就不用掌握所谓的火候了。”
火候这个词在中餐之中是非常关键的，无论是熬汤还是煮饭都要讲火候，可若是不讲火候，那么就是定时定点，把饭菜做熟就行了，味道就靠各种酱料来调节，这其实是西餐的做法，不过用在中餐上面却能取到出其不意的效果，而且新鲜的东西人们都喜欢，都会好奇。
陈实听了黎秋的讲解，完全同意她的看法，不过最后他还是强调一点，他道：“这是要放弃传统的中餐手艺，不过我没有意见，唯一的要求就是要有汤，而且这个汤要是正宗的中餐熬制方法，千万不能偷懒，我们在菜色上面无法保住传统，但是在汤上面讲究一点，以汤作为主打的中餐招牌，这样既能有中式的汤，又有偏向西式的菜，中西结合才能出精品。”
对于汤，陈实可是有特殊爱好的，没有哪一个中国人没有喝过汤的，只要是中餐，无论吵几个菜，人们都喜欢加上一个汤，这个汤不但是开胃的，而且还是下饭的。比如陈实的老家，吃的是玉米饭，若是觉得太干涩了，那么用汤泡饭就是最好的选择。
不过这只是农家的吃法，正宗的吃法是汤是用来开胃的，是在吃法之前喝的，如此对人的身体有一定的好处，也好保养胃。
黎秋问陈实道：“要做什么汤？就用现在一品堂里面的汤吗？”
陈实道：“对，不但要用好的材料，而且盛汤的碗要大，不能像店里面一样斯文，汤碗像个酒杯一样，若是学生们一口就喝完了，所以，你要找一个大点形状好看点的碗来盛汤，千万不要太小，也不要太大太丑，那样的话会影响形象的。”
一家餐厅的形象问题是很重要的是，从外面一眼就能看清一家餐厅的卫生情况和形象，要让人一看就觉得很舒服，很整洁，很干净，如此人们才不会排斥。
黎秋认真的听陈实说完意见，最后才抱怨道：“我实在想不通，你为什么要我花费这么多的精力在学校上面，你要知道，即使你的餐厅开得很出色，学生们很喜欢，但是学校可是肥肉，不是你想要就能得到的，能拿下一所学校的承包经营的权利已经算是运气好了，今后你准备怎么做？学校是没法扩张的，与其在这里浪费力气，还不如把目光对准其他地方，这市里面还有一大片的空白市场。”
陈实当然知道黎秋所说的情况，但是他已经决定了，而且他有信心能搞定。他不理睬黎秋的抱怨，微笑道：“好了，我该说的都说完了，你有什么意见？没有其他意见就去执行，有问题就告诉我，我虽然不一定能解