这天晚上生意好到什么程度？ 凌晨快一点，接近下班时分，周安听见打荷的刘超跟陈发银这么汇报：“厨师长，今晚宵夜没东西烧了，冰箱和展示柜里的荤菜、素菜差不多都卖完了，根本不够做宵夜的……” 每天凌晨一点半下班，傍晚4点半之前吃的工作餐，早就消化完了，所以周安店里一向有凌晨一点之后吃夜宵的习惯。 而刘超身为头打荷，每天凌晨做夜宵的美差就落在他头上。 对打荷的学徒工来说，每一次能掌勺的机会，都是美差！ 掌勺师傅每天做的菜多，所以都不愿烧工作餐、员工夜宵什么的，而掌勺师傅不愿烧的这些东西，学徒工却要争破头。 厨房里脏话、累活都是学徒工的，打扫卫生、擦洗抽烟机、给师傅洗工作服、泡茶、洗抹布等等，做这么多，工资和地位却还是厨房里最低的。 别的岗位每个月能拿几千，他们却只能拿几百。 图什么呀？ 还不就图能学点东西吗？ 而在厨房里最有前途的岗位，有眼睛的谁不知道是掌勺师傅？ 可以说，每一个打荷的学徒工，都梦想着有朝一日，自己也能做一个掌勺师傅。 而想要做掌勺师傅，练手的机会自然不能少，这是一个需要动手的技术工种，每天只是跟在师傅后面看，没机会亲自动手做菜，能学到什么手艺？ 回去买原材料自己做？ 除非你家也有饭店厨房的猛火灶和各种配套设施，否则是练不出来什么手艺来的。至少是练不出以后能在饭店掌勺的手艺。 家里的菜刀，没厨房里的快，砧板没厨房里的大，这些都还是小事，舍得花钱，买一套也要不了多少钱。 关键是猛火灶、双耳锅、油盆、以及各种调味品等一全套的设施。 你用家里做菜用的锅灶，能烧好一道菜，一上酒店厨房的猛火灶，立马抓瞎。 你会发现锅翻不好，调味料还没放全，锅里菜就糊了，甚至就连手忙脚乱做出来的一盘菜，在装盘的时候，都根本没办法干净利落地从锅里弄出来。 话题扯远了，言归正传。 打荷的刘超跟陈发银汇报，今晚没菜下锅做员工夜宵了。 周安在不远处听见的时候，也怔了怔。 陈发银也有点头疼，苦笑着走过来把事情跟他重复一遍，然后问他意见。 “周总，你看要不今晚的夜宵就算了吧？跟大家说一声，相信大家应该也都能理解。” 开饭店的，生意竟然好到要自己饿肚子…… 厨房里几个听见这事的厨师都面露苦笑，今天备的材料已经翻倍了，大家忙活一晚上，比平时都更饿，结果却没的吃？ 周安掏出烟盒，给陈发银打一支，自己也点一支，一口烟雾喷出的时候，说：“夜宵还是要