072生人上门
要说一般的庄户人家,那不像是城市那些大户人家规矩多,可这林家就是个特例。
按照赵氏对孙子的喜爱程度,别说要吃口豆子了,那就是要吃肉林老爷子估计都能给买喽。
可就是林业这么求赵氏,柳苗都要不忍心答应了,赵氏却板着脸把林业撵走了。
“小孩子家家的,这刚吃了饭就又要这要那的,谁家的规矩这是?”居然硬气的把小孙子赶走了。
这老太太!
柳苗对赵氏又有了一个新的认识。
“老二家的,你去把酱杵子拿来。”赵氏就又指挥柳苗。
“酱杵子?”什么东西?
柳苗站在门口无辜的眨着大眼睛,赵氏就皱了眉头,“那院子里水盆里泡着呢不是,让你干点儿活咋这么费劲呢。”
一群草泥马奔腾而过。
你是长辈,我忍了。
柳苗转身去取酱杵子。
等看到东西柳苗才知道,所谓的酱杵子,是用木头做的,就是一块十几公分长的木头,在一头钉上一个用手能攥住的木把儿。
柳苗起初还没弄明白这东西能干嘛,等看到林元浩用这东西碓碎豆子就明白了,感情这是省去了石磨的工序,这赵氏还真会过日子,连这钱都省。
大概半个时辰,林元浩就把所有豆子都碓碎了。
大酱豆碓碎后,稍微凉一下,不烫手就行,然后就用手做酱块子。
林元浩显然是做惯了这事儿的,来回的搓揉、不断的摔打,那动作别提多娴熟了。
酱块子呈长方型,大约长30公分、宽20公分左右。
酱块子成型后。要用两手上下左右拍打实,赵氏找出一早准备好的几块洗干净的旧布,林元浩就用旧布把酱块子包紧。
最后再用秸秆或麻绳啥的五花大绑地捆牢,赵氏示意林元浩把酱块子都抱到上房,厨房上门有个大房梁,林元浩就站在梯子上把六块酱块子都放到房梁上。
等过段时间大酱自然就发了,就是变过色儿来了。到时再用手把酱块子掰成小块,有时里边会有蛆,要挑出来。发好的酱块子会发出股股香味来,颜色也好看。没发好的则味道难闻,色儿也发黑。下的酱不好吃。
下大酱也简单,先把大缸刷干净。把酱块子倒进去,然后按5:1的比例往缸里加水和盐。
水不能太多,否则大酱就稀了,盐也不能太多太少,多了大酱就不发了。少