银钱。
当然，像蔡府管家嫌麻烦，他是直接预付了薛淼淼一百两。
这种新颖的支付方式，自然是薛淼淼想出来的，她也是听过管家的话后，就想到了这种预付方式。
客人率先支付一定数目的银钱，跟她预定素菜，而她会在根据客人的喜好每天供应需要数量的素菜，而预付的客人还能优先享有新品菜的购买权。
等银钱扣完后，她会带着花费账单来找管事核对，确定没有问题后，在决定是否继续合作。。
蔡府管事听完整个人都惊呆了，当即就去跟主子汇报，两人商讨了一番，想着这人跟县令大人那么熟稔，肯定不是骗子，就跟她签署了一份合作协议，支付了一百两银钱试试……