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第二百六十一章 烹调野味的秘方(1 / 4)

三支酒版猴儿酒,最少都拍出了一万七,最高拍出了两万的天价,你想想,现在有几只猿猴,还会酿酒,刚发酵就让你遇上,你去那儿找这样的好事?拍卖了猴儿酒,王石蛋开始收拾狼肉野等野味:“狼肉肉硬,肉质比狗肉稍粗,纤维很多,跟大多数野味一样,有浓郁的腥膻气,如果处理不好,就很难吃,一般家里除掉腥膻气比较简单,用沸水焯一下,

然后放入清水两三个小时浸泡变软,再用酱油,白酒等腌渍。”

王石蛋边解说,边用沸水焯狼肉,“我准备用一些中草药放入热水中,来浸泡狼肉,去除它的腥膻味,并且改变狼肉的品质,用做焖烧和卤制的狼肉,待会还要用姜葱卤料等进行卤煮。”

直播间的水粉和现场的游客一听说中草药,知道这是王石蛋的独门药方,都咕嘟咕嘟吞口水。

王石蛋将狼肉腌制,假装用盖子盖好,偷偷放入随身空间,除了狼肉,还有十几只野鸡和野兔,王石蛋赶紧招呼姜山林等,让他们收拾出来。

狼肉在随身空间腌制几分钟就好了,王石蛋将狼肉放在他配制的卤料进行卤煮,他的卤味除了腌卤香味外,还带着一股植物的清香,吃起来丝毫也感觉不到油腻。“野味还有个缺点,因为野兽运动量大,瘦肉多,脂肪少,导致肉干粗糙,烹调不得法,味道很难吃。”王石蛋神神秘秘地道,“所以烹调野味有个秘方,必须要加油脂,而且最好是动物油脂混合植物油脂。

王石蛋说完就取了一大块肥猪肉,这是养殖场用酒糟饲料养殖的猪,他将肥肉切片,虽然动作不快,却有国宴大厨的那种节奏感。王石蛋接着将切好的肥肉片子丢入锅中,煎出肉油,肉香四溢,捞出炸硬的肉渣子,然后将另外一锅植物油烧至八成熟,将肉油放入,混合后,将卤煮后切成的狼肉片放入油锅内,炸成金黄色,然后留底油,放入花椒、八角、茴香等香料炸出香味后,捞出不要。再放入葱、姜、蒜、辣椒煸炒一下,放入油炸好的狼肉片,萝卜片、醋、老母鸡吊的高汤适量,加精盐、酱油、白糖焖烧至狼肉酥烂,再加入味

精、胡椒粉、撒上芫荽,出锅装盘。卤狼肉则将卤煮过的狼肉放凉沥干,王石蛋用手撕成条状,放入油锅中炸透,放凉后,专门手撕享用,那种感觉很独特,再用真空塑料包装,快递到水粉手中,也让他们很快能享用到狼肉美食,从目睹杀

狼到吃狼肉,这感觉也是太爽了。

有看的有吃的,还有旅游的机会,王石蛋的水粉亲身体验,忠诚度

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