用。
当时，那道金蝉脱壳给刘辉带来了极大的震撼，无论是从立意还是精神上来说，这都是一道上乘之作，值得刘辉来学习。
因为刘辉并不是真正的厨师，也并不知道该如何利用自己的精神力来融入到菜式当中，所以刘辉并不能够完全照搬金蝉脱壳的做法和思路。另外，这只是阳明酒楼平日里面的工作，也不可能有太多的时间来做准备，也不可能有那么高级的食材来浪费。
所以，刘辉就需要改变一下思路，从金蝉脱壳这道菜当中吸取一些有意思的思路，化为己用，然后以此来提高客人们的评价，达到提高成绩的目的。
为了保险起见，考虑到进行一个大的变动，刘辉决定明天也只是对菜谱当中的一道菜进行一个修改，来验证一下这样的奇思妙想究竟能不能够起到作用。
刘辉这组的菜谱一共记录有二十道菜，以往这都是李大厨的拿手好菜，客人们前来阳明酒楼点李大厨这组的菜也只能够从这二十道菜当中挑选，而刘辉每天去挑选的食材也正是这二十道菜所需要的食材。
所以，从这个程度上来讲，刘辉对于这二十道菜可以说是非常的熟悉和了解，而刘辉这一次验证自己的奇思妙想也正是要从这二十道菜当中挑选出一道最为合适的菜来。
最终，刘辉还是选择了一道看起来相当简单的菜，清炒竹笋。这道清炒竹笋的确是相当的简单，所需要的食材也是相当的简单，算起来也仅仅只是需要竹笋这一种食材而已。
在一般人看来，这道清炒竹笋并没有什么了不起的，随便来一个人都能够炒得好，但是实际上并非如此。
这道清炒竹笋既然能够成为李大厨菜谱当中二十道菜之一，能够成为阳明酒楼当中的一道菜，很明显不是那么的简单，不然的话，那岂不是太掉阳明酒楼的面子了。
首先，这道清炒竹笋的食材来源竹笋并不一般，这是一种厨神大陆相当特殊的一种叫做四季竹的竹子的竹笋，这种四季竹子特殊在什么地方呢，那就是一年四季都会有竹笋生长，而且产量不是一般的高，所以这种竹笋也被称之为四季竹笋。
所以，四季竹笋能够一年四季不间断的供应，相当的难得。但是，相应的，这种四季竹笋也有一个相当大的缺陷，那就是相当的硬。
没错，就是硬，当然这也只是相对的，只是相比起其他的竹笋，四季竹笋还是略显有些硬，大大的影响了四季竹笋的味道。毕竟，竹笋最大的买点不就是清脆爽口吗，四季竹笋略硬这就是一个较大的