为什么能在国外火?首先,火锅底料是一种改变,老外买回家放锅里一放,然后家里有什么都放进去吃,简单啊,但味道肯定没在店里吃的口味好,他们出去逛街,遇到了麻辣烫火锅店就会去吃点,因为菜系全啊。
而且很多火锅店为了老外不习惯用快子,专门做了那种国内孩子学习用快子的那种夹子快,一个小改变,就这么打开了市场的一脚。
但火锅还是不容易打开美食之门,因为大部分老外大多时间是在家里,周六周末一家又去公园之类的玩,他们首先考虑的一定是便捷性的。
一定要记住这一点,很重要大部分时间在家里或者车里还有户外,所以产品必须围绕这种生活方式展开改变。
比如一名老外来买东西,他在店里吃感觉口味很好,想买点回家和家里人分享,但距离又半小时车程,这时候你给人家一份炒面,一份面条,那么口感一定变,甚至一些热菜放微波炉加热一定会变味。
咱们自己热菜,想要不变味,味道口感最佳一定是放锅里用蒸笼之类蒸一下对吧,那个水蒸气加热的味道是有一点水分在,说白了,保证一定的汤汁,很多菜是需要一些汤底起味的,
如果微波炉加热,汤汁会明显的减少外,还会让食材发硬发干。
炸鸡有什么特性?就是干燥啊,所以放微波炉加热后个感觉口感不会太变,日料这类的比如饭团,寿司,你们想过没有,完全符合了便捷性,和满足了这边人的生活需求,可以买回家和家里人一起吃,晚上不出门,饿了起来吃点这个,周六周日出去玩可以带点这个出去。
这也是我说的,为什么很多中餐店老板最后改行去做日料了,因为生意好啊,可以堂食可以外带,而且日料店的菜系简单,他们把钱花在哪了?装修上,你们开过日料店的应该知道吧,装修费百八十万只能说不贵,
装修的那么好干嘛的?给人一种视觉冲击,然后盘子摆盘都是精心设计过的。
反观咱们的餐厅现在装修费也不少,钱花在哪里了?花错地方了,现在凡是有点档次的中餐厅装修风格都是欧式的,不知道的还以为是西餐厅了,这就像一个老外开个西餐厅按照咱们中式装修做,他以为他装修的很有逼格,但可能装的驴头不对马嘴,要有自己的风格啊。
你们看日料店的风格很明显,那个推拉的日式拉门,那个灯笼,还有服务员的服装,包括进屋用餐换鞋坐在榻榻米上,都在告诉客人这是日料店,来自于R本的。
别说快子,人家也有快