猪皮冻倒入肉馅中搅拌均匀。
放入一旁。
开始擀灌汤包的面皮。
取一面团,揉成长条状,然后揪成一个一个大小合适的剂子。
倘若有人拿克秤去秤一下这些剂子的话,一定会惊讶地发现,黄涛揪下来的剂子,大小的重量误差,不超过两克。
黄涛拿起擀面杖,开始将这些剂子,擀成面皮。
擀擀灌汤包的面皮,还是相当讲究的。
因为在蒸的时候,灌汤包里面的皮冻会化成汤汁。
面皮厚了,里外受热不均,口感上就差别大了。
面皮薄了,快子一夹就破,那样就锁不住香味了。
所以面得劲道,又一定的延展性才行。
这一点,对黄涛而言,也不是难事。
只见他一手擀面一手转动剂子……
剂子顿时就化作了一张晶莹剔透的圆。
擀好之后,看也不看的随手一甩,一张面皮叠着一张的叠在一起。
整整齐齐,规规矩矩,就像是精心摆放一般的,严丝合缝。
而且每一张面皮,大小近乎一致,以肉眼完全看不出区别。
简直神乎其技!
在场的所有家长和老师们,看着不断从黄涛手里甩出来的面皮,去空中轻飘飘的打了个璇儿……
就稳稳地落在了前面的面皮上。
整整齐齐的堆积了一层。
若不是知道黄涛是位厨师,她们还真以为黄涛这会在耍杂技呢……
叶老师和几位家长这会,实在是忍不住了。
一个个都发出感叹之声:
“啧啧啧,这擀面皮的技术,也好厉害了吧!仔细看,每一张面皮大小都一样,堆放在一起竟然一点参差都没有呢!要不是看着黄老板擀的,我都还以为是机器切出来呢!”
“这手艺活,要是放在白桉师傅中,也算是数一数二了吧?!”
斜对面的林伟亮虽不想承认,但心里还是默默地承认了……
雀氏!
这白桉基本功很硬,这至少能有七八年的底子,还是有天赋的那种。
毕竟一般人想要达到这个程度,那得二三十年还不一定!
况且,就这基本功,厨艺肯定不会差的!
这一刻……
他的心里,冒出了一个想法。
但觉得还再观察观察。