色本身的味道,什么柳橙鹅肝酱那还是鹅肝麽?倒有一多半是在吃水果了。
将鹅肝中的血管一一去除后周易先是用震字诀震靡了鹅肝中本就不多的肉纤维,然后刀落如飞,随着一阵急促的答答声,这些鹅肝便被斫成了一堆肉靡;此刻用鹅肉慢火细炖的高汤也已经煨好,周易在炒锅中放入提前精炼好的鹅油,将肉靡放入锅中拿起锅铲迅速翻炒两下,然后放入精盐和提前准备好的鹅汤,待到鹅肉开始变色,却还没有完全熟透的时候便迅速盛出。
之所以如此处理,是因为他自创的这款玻璃皮鹅肝小笼包所用的面皮薄如玻璃不能在笼内蒸太长时间,所以必须先把肉馅弄到七成熟;可是如果将肉馅完全炒熟,鹅肝的美味又无法渗入到包子皮中,所以这火候极难掌握,也只有他这样的高手才可能尝试。…,
待到鹅肝馅料准备妥当,最后一步就是包包子了。因为面皮极薄,周易以九级面点师的水准仍然要小心翼翼才行,几屉包子就足足花去了他二十分钟。直到盖上笼盖,见到蒸汽和包子香味从笼中升起,周易才擦了把汗,只觉包这几屉包子比迅速奔行一百公里还要累人。
“好香啊,这就是华夏包子的味道麽?”
亨利能把路易大师的手艺学到个五六成,可见也是吃货一枚,竟是第一个嗅到了包子的香气,很快就陶醉在这股完美结合了面香和鹅肝香气的美妙味道中。
很快周茂通他们也感觉到了这股香气的不一般,一众人等都暗咽口水,满眼期盼得看着厨房的门,就连对周易手艺并不陌生的柳絮也无法例外。
“哇,周叔叔又做好吃的了,要吃。”
卧室的门一开,还穿着睡衣的一溜儿小跑冲了过来,也不用人招呼,就往餐桌边一坐,自己给自己找了双筷子,也加入了期待美食的吃货大军。
正所谓有吃不在年高。这丫头的年龄虽然不大,可在周易身边久了,也早就把胃口养刁了,这段时间在龙傲天号上周易很少显露手艺,可是把她馋坏了。
“呵呵,包子好了,大家趁热尝尝吧。”
好在周易没让大家期待太久,过了一会儿,就从厨房内端出了热气腾腾的六屉包子,香喷喷得诱人食欲。
“周,你真是个伟大的人......”
亨利也顾不得烫,抢着把笼盖打开,好容易等热气散去了,这货瞪着两只眼睛直发傻:“周,包子在哪里?”
“是啊,包子呢?”
连见多识广的老爷子周茂通都看傻了,围